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臘八豆腐
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臘八豆腐菜品歷史
臘八豆腐菜品製作
臘八豆腐製作步驟
做法一
- 食材
小黃豆適量,食鹽適量。
- 步驟
1.先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀。
做法二
- 食材
黃豆400克,八角適量,辣椒適量,水適量。
- 步驟=
1.用上等小黃豆做成豆腐花,然後加入八角水、辣椒末,然後將豆花倒入布袋。
2.收緊袋子,用長約10釐米的竹筒套在束緊的袋口,越緊做出來的豆腐越有嚼勁,擠出多餘的水分後,形似奶酪的豆腐就這樣定型了。
做法三
- 食材
小黃豆適量,八角適量,辣椒適量。
- 步驟
臘八豆腐烹飪須知
2.臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。
3.它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。
4.招待貴賓時,黟縣人會將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上葱薑蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳餚。
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臘八豆腐菜品特色
臘八豆腐,看起來金黃鑲邊,雪白內芯;聞起來噴香四溢,食慾頓生;品嚐時,則覺得金邊脆生生,內芯軟筋筋,鹹中帶點甜,香裏裹着鮮。
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臘八豆腐食用須知
臘八豆腐營養價值
臘八豆腐含有較多的蛋白質和脂肪,營養價值較高,適合在寒涼的時節食用。
臘八豆腐含有的蛋白基本屬於完全蛋白,有人體必需的多種氨基酸。內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神。此外,豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病。
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臘八豆腐注意事項
臘八豆腐對更年期、病後調養、肥胖、食慾低下的人來説都有一定的好處,腦力工作者、經常加夜班的人也比較適合佐餐食用。但需要注意的是,臘八豆腐鹽分相對較多,另含有一定量的嘌呤,腎功能不全、痛風及血尿酸濃度高的患者要慎食。
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臘八豆腐歷史文化
據説,古時一對夫婦過着恩愛的生活,男的出外經商,女的在家做女紅。
一天,剛買了豆腐準備回家做飯的老婆,接到遠方親人的邀請,去幫人做嫁衣。臨行前忘將豆腐放在門前的石磨上,結果此去隔了二三個月才回家。進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬,還能聞到香氣,就切下品嚐,發現味道很好。後就用同樣的方法,加上鹽帶給出門經商的丈夫,用於長途跋涉的食品。丈夫同行的朋友,吃了豆腐都覺得味美且乾燥容易攜帶,連連稱好,丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”,黟縣的“老婆”字音發聲很象“臘八”,久而久之這豆腐也被眾口稱作臘八豆腐。
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- 參考資料
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- 1. 今日臘八節 這碗臘八粥你喝對了嗎 .網易[引用日期2017-01-15]
- 2. “臘八豆腐”迎臘八 .網易[引用日期2017-01-15]
- 3. 製作臘八豆腐 .人民網[引用日期2017-01-15]
- 4. 黟縣“臘八豆腐”申報國家地理標誌產品 .新華網[引用日期2017-01-15]
- 5. 安徽民間風味特產臘八豆腐 .網易[引用日期2017-01-15]
- 6. 臘八豆腐:黟縣傳統臘八豆腐美味迎臘八 .網易[引用日期2017-01-15]
- 7. 臘八豆腐 .黃山新聞網[引用日期2017-01-15]
- 8. 臘八節的小吃和寓意 .鳳凰網[引用日期2017-01-15]
- 9. 臘八節美食之臘八豆腐 .騰訊網[引用日期2017-01-15]
- 10. 天氣陰冷 吃臘八豆腐 .鳳凰網[引用日期2017-01-15]
- 11. 徽派寫意水墨宏村 淡妝濃抹總相宜 .網易[引用日期2017-01-15]
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