肝腰合炒

肝腰合炒是一道特色傳統名菜，屬於川菜。味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。如果廚師手藝好的話，這道菜的也能同時具備美觀的效果。材料為豬肝，豬腰各一隻。

做法是豬肝切片，豬腰洗淨，剔掉中間白色的穢物，洗多幾遍，切成花，用生粉，料酒拌勺，炒鍋放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒幾下，倒入豆瓣醬，炒勻。放入泡姜，泡辣椒，生薑，蒜瓣，快速翻幾下。加入少許醬油，葱段，雞精調味起鍋。