羊肉煲

把羊肉洗淨，切成塊；當歸洗淨，生薑洗淨切片；把羊肉、生薑、當歸、紹酒、葱、鹽放入燉鍋內，（推薦使用砂鍋或者陶製鍋具），加清水2000毫升；用武火燒開，再用文火燉煮1小時即成。 ^[1] 

材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大葱，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉。

過程：羊肉過水焯一下，放砂鍋裏，加入生薑、大葱、當歸、料酒，點少許醋去腥。煲二個小時左右，快出鍋時加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，煲出的湯是奶白色的。

材料：鮮羊肉500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑10克，大葱，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許，紹酒，醋。

做法:

製作材料(11張)

1、羊肉砍成塊，黨蔘洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑切片；

2、鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯一下，撈起衝淨待用；

3、將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生薑、黨蔘、紅棗、枸杞、大葱，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。

材料：白蘿蔔1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大葱、老薑、枸杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋。

做法：

1、豬脊骨、羊肉斬塊，蘿蔔去皮洗淨；

2、鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨；

3、將砂鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉，加少許醋去腥，加入蘿蔔、大葱、老薑、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽、糖、雞精，即可。

各式羊肉煲成品(15張)

材料：白蘿蔔1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大葱、香菜，老薑、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒。

1、羊肉砍成塊，過水焯一下，撈起衝淨待用；

2、鍋內下油燒熱，放葱姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒、鹽、糖，加水加八角、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒、茴香、大葱、老薑、枸杞，大棗，大火開後去浮沫，再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔，煲至酥爛後，加、雞精、胡椒粉調味，放香菜末即可。

羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。 羊肉湯還對婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛都有很大好處。 羊湯其性温味首，温中散寒、化滯，對治療虛勞贏瘦、乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸、性平，有強筋骨，活血通經作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還有有健胸作用，對女性胸部平坦、乳房凹幹者都有益處。 羊肉煲投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩， 湯鮮肉美，補而不燥。