線面

線面是福建莆田傳統的地方面食。採優質麪粉加鹽等輔助料精製而成，色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。 因莆田地方民間傳説線面是九天玄女指點創制的，所以莆田的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家裏供奉九天玄女神像。

線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮後撈起，盛放在碗內，即倒入燉好的羊肉或雞肉、豬排骨等高湯，芬香味美。莆田風俗，過生日時要吃線面煮成的壽麪，一般用雞湯，再加上兩個鴨蛋，稱為“太平面”，象徵平安長壽；外出遠行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風和居家平安。