蛋酒

蛋酒是17世紀從歐洲傳入北美洲的。因為蛋酒主要是由牛奶，雞蛋和酒混合製成的，所以它名字的由來還有一段典故。北美殖民地期間，人們用朗姆酒混合雞蛋和牛奶來製作蛋酒。那個時候，朗姆酒也被稱為grog，而製成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，當時乘放蛋酒的是一種叫做noggin的木質馬克杯，時間久了，人們就將這種帶有朗姆酒的蛋酒稱為“eggnog”了。自十九世紀起，蛋酒開始在北美洲流行起來，蛋酒已經成為聖誕節人們必備的節日飲品了 ^[2]  。

1.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開；

2.將蛋黃與1/4杯白糖攪拌，直到顏色變成淺黃色；

3.將蛋清與餘下的1/4杯白糖攪拌；

4.將攪拌好的蛋黃慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

5.將白朗姆酒慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

6.將牛奶慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

7.將威士忌慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

8.將重奶油倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰箱冷藏大約2小時 ^[3]  。

蛋酒冷藏後口感更佳；可以根據自己的口味選用不同酒類來調製不同口味的蛋酒。現在的人做蛋酒，一般都會加入牛奶、糖、蛋和白蘭地、朗姆或威士忌調製而成，還有額外的香草，它可以增加蛋酒的乳狀質地。蛋酒裏面往往還會添加肉豆蔻或肉桂增加額外的味道。奶油或白巧克力屑有時也會加入到蛋酒裏面，這可以讓蛋酒喝起來口感更加的好 ^[4]  。

蛋酒裏面往往會添加肉豆蔻或肉桂增加額外的味道。奶油或白巧克力屑有時也會加入到蛋酒裏面，使其成為一種真正的現代甜點飲料。素食主義者版本的蛋酒也已經出現在市場上了。這些飲料是使用大豆、大米、椰子或杏仁奶製成的，加入了調味劑和增稠劑來形成類似於真實蛋酒的味道和質地。隨着人們食品安全意識的提高，含生雞蛋的食品受到了很大的爭議。出於這個原因，現在流行加熱的蛋酒。因為蛋酒非常類似於蛋羹，加熱不僅降低了微生物含量，也增了飲料的粘稠度 ^[5]  。