-
線面
(莆田市傳統麪食)
鎖定
線面是福建莆田傳統的地方面食。採優質麪粉加鹽等輔助料精製而成,色澤潔白,線條細勻,質地柔潤,落湯不糊,香爽可口。 因莆田地方民間傳説線面是九天玄女指點創制的,所以莆田的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”,家裏供奉九天玄女神像。
- 中文名
- 線面
- 外文名
- extra-thin noodles
- 別 名
- 太平面
- 主要原料
- 面,肉
線面食用方法
線面一是高湯線面
線面二是涼拌線面
線面福州線面
在福州地區,線面廣為民眾喜愛,大年初一,人們都要吃一碗線面,祝福健康長壽。線面還有以下別稱:祝壽送線面稱“壽麪”,婦女分娩坐月子以其為主食,佐以蛋酒、雞湯而稱“誕面”,結婚訂親男方送女家的叫“喜面”,遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個蛋款待,謂“太平面”。
線面莆田線面
莆田線面,是由麪粉和食鹽後,由粗而細,反覆拉制而成,加入食鹽是為了增強線面的韌性和便於儲存,一根線面最長可達1公里以上。莆田線面,也稱媽祖平安面,20世紀80年代,路遠的香客到湄洲媽祖祖廟祭拜後,來不及趕回,祖廟就為他們煮上一碗象徵平安的線面。此後,媽祖平安面聲名遠播。逢年過節、重要家事時,莆田人都要吃上一碗熱騰騰的線面,面上鋪滿紫菜、金針、花生、煎蛋等佐料,寓意平安吉祥。
[1]
- 參考資料
-
- 1. 莆田美食故事 .仙遊文明網[引用日期2024-04-20]