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粗蛋白
鎖定
粗蛋白的定義就是飼料樣品中的氮含量乘以係數6.25。大多數蛋白質一般都含16%的氮,該係數即由此推導而來。因此,將飼料中氮的百分含量乘以100÷16,或者説乘以6.25,就可算出粗蛋白含量。
- 中文名
- 粗蛋白
- 外文名
- crude protein;crude matter
- 簡 稱
- CP
粗蛋白簡介
由於一般蛋白質中含氮量約為16%,故在概略分析中,常用凱氏法(Kjeldahl)測出總氮量,再乘以係數6.25來求得。實際上,它是食品、飼料中含氮化合物的總稱,既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物,後者又可能包括遊離氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸鹽和氨等。此外,不同蛋白質的氨基酸組成不同,其氮含量不同,總氮量換算成蛋白質的係數也不同,如小麥和多數穀物的換算係數為5.80,水稻5.95,大豆5.7,多數食用豆和堅果5.3,牛奶6.38等。
[1]
粗蛋白概念
粗蛋白只是一個粗略的概念。
1、測定的是含氮化合物(其中包括一些非蛋白氮),結果稱為粗蛋白。本文介紹雙縮脲法測定飼料的蛋白質。相對於凱氏定氮法,該法的優點是樣品不需消化處理,結果為飼料中蛋白質的真實含量。操作簡單,具有快速、準確等優點。
- 參考資料
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- 1. 粗蛋白質 .醫學百科.015-12-29[引用日期2019-11-11]