玉米饅頭

玉米粉、麪粉、糖、酵母

烹飪簡單

玉米麪含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麪和白玉米面各種。玉米麪食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素 E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。 ^[2] 

把麪粉和玉米麪按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的麪粉，那麼放兩份的白麪，一份的玉米麪） 在麪粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用温水化開，（一般500g麪粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）

把面和好，發酵.等發酵好了以後把麪糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放濕的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。

各式玉米饅頭圖集(11張)

方法是把一塊麪團擀成長方形的片，大概有一釐米厚，把豆沙也擀成和麪團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在麪糰上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麪粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔着塑料擀就不用放麪粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麪粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。

放到鍋上蒸20分鐘。關火以後，不要急着打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和麪時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋裏，冷藏或冷凍都行。兩三天之內吃完的話冷藏，如果想要吃的時間更長的話直接冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃，可以當早餐。

備註 ：市場上的玉米饅頭吃起來很甜的大都是加了糖精。吃了對身體不好。

高粱粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。

玉米麪500克、麪粉適量。酵母粉、鹼水各適量。

1、玉米麪加酵母粉、麪粉、水和勻，發酵後再放入適量鹼水揉勻，餳20分鐘。

2、將餳好的麪糰搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。

3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。 ^[1] 

3歲寶寶食譜

由於某種原因，一些市場上出售的玉米饅頭有可能不夠真實。為了大家的身體健康，現指出幾點可觀察比較的方法。

真的玉米饅頭:很容易開裂，比較硬，色不均勻 有玉米顆粒。

假的玉米饅頭:黃色均勻 基本無開裂 也不硬，無玉米顆粒。

請你在購買時注意觀察。