玉米餅子

玉米餅子曾經是北方多地的主要食品，人們習慣叫“苞米餅子”，有烀餅子、蒸餅子、菜餅子和片片等多種。菜餅子是用玉米麪加野菜或青菜葉子上鍋蒸熟，是人們度荒年時的主食，現較少食用，偶見於家庭。另外還有用少許白麪（小麥面）做成的“發糕”，則屬玉米做法中的上品，多在節日中食用。