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苞米餅子
鎖定
《苞米餅子》是一道中國民間傳統家庭美食,由苞米餅子烹飪而成。
- 中文名
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苞米餅子
- 是否含防腐劑
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否
- 主要營養成分
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維生素
- 適宜人羣
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全體
這是過去膠東人的主要食品,人們習慣叫“
玉米餅子”,有烀餅子、蒸餅子和菜餅子等多種。菜餅子是用
玉米麪加野菜或青菜葉子上鍋蒸熟,是人們度荒年時的
主食,現已無人食用。另外還有用少許白麪(小麥面)做成的“
發糕”,則屬玉米做法中的上品,多在節日中食用。
玉米餅子就鹹魚、
蝦醬是青島沿海漁民中最常見的吃法。鹹魚中以鹹
鮁魚、鹹
刀魚(
帶魚)和鹹白鱗為最佳,
蝦醬則有蝦子醬、
蟹醬和
蝦頭醬(用對蝦頭磨成)等。山地人喜歡大葱蘸大醬就餅子吃,大醬都是農家自己製作的,有
豆瓣醬、
麪醬(用小麥製作),其中用黃豆發酵做成的豆豉,摻以蘿蔔丁、胡蘿蔔丁、白菜絲等,吃起來鮮美可口,特別受人們喜愛。