物理化學

本書根據主編所在物化教研組近十年的教學經驗和成果編寫而成。內容涉及物理化學四大經典內容：化學熱力學，化學動力學，電化學，膠體與界面化學。本書目標讀者為非化學專業的本科生，內容更簡明精練，舉例更貼合食品、生物、醫藥等專業的學科要求。 本書可作為高等院校食品工程、生物、醫藥等專業本科生基礎課“物理化學”的教材。 ^[1] 

緒論

§0.1 物理化學課程的內容

§0.2 物理化學的學習方法

§0.3 物理量的表示及運算

§0.4 關於標準壓力

第1章氣體

§1.1 理想氣體及其狀態方程

§1.2 理想氣體混合物

§1.3 真實氣體的液化

§1.4 真實氣體的狀態方程

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第2章 熱力學基本原理

§2.1 熱力學概論和一些基本概念

§2.2 熱力學第一定律

§2.3 功和過程

§2.4 熱和熱容

§2.5 熱力學第一定律的應用

§2.6 熱力學第二定律

§2.7 Carnot循環和Carnot定理

§2.8 熵的概念及其物理意義

§2.9 Helmholtz自由能和Gibbs自由能

§2.10 過程方向和限度的熱力學判據

§2.11 熱力學函數之間的相互關係

§2.12 非平衡態熱力學簡介

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第3章 多組分系統熱力學

§3.1 多組分系統組成及其表示方法

§3.2 偏摩爾量

§3.3 化學勢

§3.4 氣體的化學勢

§3.5 稀溶液的兩個經驗定律

§3.6 理想液態混合物和理想稀溶液的化學勢

§3.7 實際溶液中各組分的化學勢

§3.8 稀溶液的依數性

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第4章 化學平衡

§4.1 化學反應的方向和限度及其判據

§4.2 化學反應的平衡常數

§4.3 標準平衡常數的計算和應用

§4.4 温度對化學平衡的影響

§4.5 其他因素對化學平衡的影響

§4.6 同時化學平衡

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第5章 相平衡

§5.1 相律

§5.2 單組分系統的相平衡

§5.3 雙組分系統的氣液相平衡

§5.4 雙組分系統的固液相平衡

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第6章 化學反應動力學

§6.1 動力學概述和一些基本概念

§6.2 具有簡單級數的反應及其特點

§6.3 速率方程的確定

§6.4 温度對反應速率的影響和活化能 ^[1] 

本書是針對普通高等學校非化學化工類專業的本科學生編寫的一本簡明物理化學教材，既介紹了經典物理化學（不包括統計熱力學和物質結構）的基本內容，也儘可能結合物理化學在現代科技中的應用介紹部分研究前沿。本書內容力求簡明扼要，便於理解。本書也可供學時在64課時左右的理工科和師範院校化學專業本科學生學習物理化學時使用。 ^[1]