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牛丼

牛丼，取自日語牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪着菜，如叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是將肥牛片和洋葱絲配以調製料汁一起烹飪後蓋在米飯上食用，食用時可配以醃製的紅薑絲和泡菜。由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。

中文名: 牛丼（dǎn）
外文名: ぎゅうどん
分類: 日本菜系

口味: 偏甜
主要食材: 牛雜碎，牛肉，配料，湯汁
適宜場合: 早餐、中餐、晚餐和宵夜

牛丼菜品特色

牛丼

牛丼，是一種蓋飯，由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。

牛丼簡介

丼，井的中間加了一點，漢字裏多用於古漢語，與“井”字同音、同義，日語裏意義不同，發音DONBURI（丼どんぶり），如果跟着某個名詞之後，就減省地念為DON（丼　どん）。指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪着菜有食品，如炸魚蝦的叫天丼TENDON、炸豬肉排的叫KATSUDON、雞蛋和雞肉的叫OYAKODON，親子丼。其中最受歡迎的是牛丼。

牛丼

日本最普遍的五大丼為GYUDON（日本語：ぎゅうどん　牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYAKODON（日本語：おやこどん　親子丼），TENDON（日本語：てんどん　天丼）及UNADON（日本語：うなどん　鰻丼）。

牛丼發展

牛丼是日本戰敗後的發明。

連鎖店面

最先做這生意的是旅日的韓僑，小販式地擺攤了，如今已發展為店鋪，而且是連鎖性的，一開就是全國幾百家。

牛丼店裏的食物項目極有限，飯分大和並兩種。並，日語是普通的意思。如果不想要飯，單點一碟牛肉下酒，可叫“牛皿”，皿字做碟解。然後就是味噌湯MISOSHIRU（日本語：味噌汁　みそしる），和泡菜OSHIHKO（日本語：お新香　おしんこ）等幾種。

早上，牛丼店有特別的服務，那就是一碗牛丼湯和泡菜一齊上桌，價錢很便宜。要是每一樣單獨叫便要貴一點。

這種牛丼連鎖店非常容易管理，只要租個鋪面寫上招牌，裝修不用太花錢，訂個四方型的長櫃，幾張椅子，中間便是廚房了。

牛肉、配料和湯汁是用大鐵罐裝好的，解凍後倒入大鍋中，加多少份的水，一滾就行。其他來個麪醬鍋，配料也先計算好，多少料就制多少碗湯，不多不少。泡菜由大工廠供應，只要兩個黃毛小子，便可以管理和經營這家店，一天三班制二十四小時營業。雖説是連在骨頭上的碎肉，但極柔軟好吃，不肥不瘦，加上日本米煮出來的飯，胖嘟嘟地像珍珠，熱騰騰香氣撲鼻，肚子餓起來，是無上的美味。中間的豆腐和洋葱已被肉汁熬得香甜，再撒上些辣椒粉，是最佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。