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天丼
鎖定
天丼,是連鎖的天婦羅蓋飯,裏面有兩隻炸蝦、一片南瓜、一片茄子、一碗飯、一碗味噌湯。
大蝦 2尾
茄子 少許
四季豆 少許
南瓜 少許
面衣材料 :
冰水 1杯
蛋黃 1顆
低筋麪粉 150公克
萬能醬汁 1/4杯
糖 1大匙
白蘿蔔泥 1大匙
製作:
1.將調味料中的萬能醬汁(參考P9)、糖一起加熱,均勻攪拌至糖溶解後熄火,放涼後,再把白蘿蔔泥加入,混合均勻即完成醬料。
3.將面衣材料全部混合均勻後,用筷子把做法2準備好材料一一沾裹上面衣,放入油温約180℃的熱油中油炸至熟,取出瀝乾油份備用。
4.準備一人份的白飯,放入大碗中,再把炸好的材料一一排在白飯上,淋上醬料即完成天丼。
萬能醬汁的做法:準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯,將材料全部放入鍋中,用小火煮滾後,再續煮2分鐘即可。