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紅薑絲

紅薑絲（紅しょうが，Benishoga）是一種把姜用梅汁醃漬的醃製品^[1] ，是日本料理所用的一種調味料，味道酸甜，具有促進食慾的功效。

紅薑絲菜品特色

紅薑絲 ^[2]

味道酸甜。^[2] 是一種調味品。在日本經常會搭配御好燒、牛丼和炒麪一起吃。

原料：嫩姜2斤鹽2大匙白醋4杯糖1杯半米酒1小杯。(1)將嫩姜洗淨後徹底瀝乾水份，斜切成薄片，再切成絲。

(2)將鹽加入嫩薑片中攪拌均勻，醃漬30分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。

(3)將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱，沸騰後即可熄火，待放涼後即為醃醬汁。

(4)將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻，再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬，醃醬汁需蓋過嫩薑絲，容器加蓋置於陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。^[2]

開胃健脾，促進食慾等。

參考資料

詞條統計