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燉蛋
鎖定
- 中文名
- 燉蛋
- 口 味
- 鹹
- 主要食材
- 雞蛋
- 工 藝
- 燉
- 輔 料
- 水、冰糖
- 注意事項
- 雞蛋有過敏的人羣不宜食用
燉蛋菜品特色
但是,要燉好一碗蛋,燉的又滑又嫩也是有訣竅的,不知道的人去做一定做不好,要麼就是一層蛋一層水,要麼就是一碗又老又硬都是洞的東西。
燉蛋做法
燉蛋做法一
一、材料:雞蛋6只、水1杯、冰糖120克
做燉蛋的部分材料(20張)
2、雞蛋打勻,拌入糖水中;
3、將蛋液分別倒入小碗中,用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗,尤其是時間和火候要控制得好,早了中間不熟,遲了外面又會太老,所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難,客人又經常做,就是因為材料太普通了,就是雞蛋+水+糖,隨手就有了,但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做,所以真的是“看似平凡實不平凡”呀!
特點:北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料:雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,乾貝,火腿丁,鹹肉丁各15克.
烹飪方法:將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,乾貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,葱花後調勻.在碗中徐徐加入300克温水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可.
燉蛋做法二
做法:先用大半碗温水(200ML)把奶粉泡好(鮮奶可不用 做這過程),加入雞蛋,再加入適量的糖,攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起,糖也溶化,把碗放入蒸籠中蒸熱,再把牛奶倒入碗中蒸10分鐘,就可關火取出,待放涼後便可食用。
燉蛋做法三
原料:半個小青南瓜,一個雞蛋
做法:南瓜洗淨,切開,去籽.用一個小鍋放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分鐘.再打一個雞蛋到南瓜中心,在煮4-5分鐘或到蛋黃凝固到你最喜歡的軟硬度就好了.吃的時候不要把湯倒掉,可以直接喝,或是存起來做湯用.
花樣:吃的時候放點鹽到雞蛋上,或者當甜品的時候,撒點蜂蜜也不錯.
熱量:100克小青南瓜34卡路里、9克碳水化合物、2.6克纖維。
燉蛋做法四
原料:蛤蜊、雞蛋、葱花
燉蛋做法:
2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許葱花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是説,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。最後撒入剩下的葱花即可上桌。特點:味道鮮美,營養豐富,富含各種礦物質,有豐富的蛋白質,膽固醇也有很多,老少皆宜。
燉蛋做法五
做法:
1.首烏切絲裝入紗布袋封口,雞肉剁成糜, 姜切成細末,雞蛋打勻。
2.首烏加清水500毫升,文火煮1小時,棄藥留汁,與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味精適量,攪勻,上籠蒸熟。
燉蛋做法六
1、先把碗底加一點點鹽,用少許開水衝化,必要時用筷子攪一攪。
2、再把蛋打在碗裏,用筷子反覆快速攪動,把蛋打開,加入三倍
以上的開水,然後用筷子攪勻,加入葱花,倒上油。3、最後放入微波爐,用中火,時間根據蛋的多少而定(你可以在旁邊聞蛋香判斷它是否已熟,在微波爐中燉的蛋,即使不太熟,細菌與病毒也很快都被殺滅了,問題不大)。
燉蛋營養價值
雞蛋可以説是生活中最常食用到蛋類之一,營養素含量也最為全面。雞蛋富含營養,也不是多吃就好。中國居民膳食指南里提到,一個健康成年人每天食用一個雞蛋最為合適。研究證明,每天吃一個雞蛋,維生素缺乏的危險比不吃雞蛋的人要小得多,也不會升高血液中膽固醇,心臟病的發病幾率也不高。蛋黃中的膽固醇是很多“遠離”蛋類食品的理由,一個雞蛋蛋黃中的膽固醇約為300毫克,而我國營養學會推薦,健康成人每日膽固醇攝入量為300毫克,推薦量幾乎和雞蛋所含的膽固醇相當,所以健康人每天一個雞蛋並不能造成血膽固醇升高。那些已經患有高血脂、高膽固醇的人也可以吃雞蛋,但是建議隔一日吃一個雞蛋,相當於每天吃半個蛋黃,而對於雞蛋有過敏的人羣,最好不要食用,可以選擇用肉類、奶類等食物替代。
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- 參考資料
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- 1. 不同禽蛋的營養比較? .搜狐網[引用日期2014-11-02]