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湘西外婆菜
鎖定
- 中文名
- 湘西外婆菜
- 材 料
- 朝天椒
- 味 道
- 鮮香
- 分 類
- 湖南菜
- 工 藝
- 醃製
湘西外婆菜原料
湘西外婆菜做法
將菜品採摘回來,洗淨,用湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成,純天然野生菜品,無任何添加劑和防腐劑。
湘西外婆菜口感特色
口感極好,嚼之有勁,品之逾香。
湘西外婆菜外婆菜由來
外婆菜源自一個美麗的傳説:相傳古時湘西每户人家的女兒出嫁之時,家裏的長輩都會為自己的女兒做上一份離家的菜。因為出嫁後的女兒,一般都很難再回孃家省親,於是在這份離家的菜餚中,包含了鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中的滋味融入女兒口中,從此也就開始體會她們自己的酸甜辣味人生,做母親的也就放心了。這道菜也正是因為母親的一片愛女之心,於是代代相傳下來了。
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湘西外婆菜營養價值
馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽,含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養成分,藥理實驗證實:它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用,有“天然抗生素”的美稱。
營養
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
2.消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸,對降低心血管病的發生有很好的作用。
7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
辣椒是一種茄科辣椒屬植物,為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。
辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
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1.解熱、鎮痛:辣椒辛温,能夠通過發汗而降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3.增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
5.但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。
湘西外婆菜食用功效
辣椒果味辛、性熱,入心、脾經;有温中散寒,開胃消食的功效;主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等症。辣椒根:活血消腫。外用治凍瘡。
湘西外婆菜小貼士
炮製:取原藥材,除去雜質,搶水洗淨,稍潤,切段,乾燥。炮製後貯乾燥容器內,置通風乾燥處,防潮。
辣椒老熟後可曬制辣椒幹。辣椒的品質要求:作為鮮食的辣椒應以大小均勻,果皮堅實,肉厚質細而脆嫩新鮮,無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。