洋葱湯

洋葱的營養價值極高，有説它是“蔬菜皇后”的，開胃，殺菌，預防感冒是大家早就熟悉的；降低血糖，降低血脂，減少骨質疏鬆，抗氧化，抗癌，則是近些年來科學的新發現。

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適合人羣：血氣不足，秋冬手腳冰冷的MM

主料：洋葱(兩個人一個足夠)250g

調料：白葡萄酒一杯、麪包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麪粉1匙、食鹽、胡椒粉

温馨提示：商務西餐時，儘量避免選擇這種較難以處理的食物，以免瑕疵

1.將洋葱切成碎片，在一個大的燉鍋裏融化黃油，並放入洋葱，用中火加熱五分鐘。

2.當它們變得柔軟時，在上面撒上面粉並攪拌直到充分混合。

3.接着在火上炒五分鐘，加入葡萄酒、温水、鹽和胡椒粉，並用小火加熱15-20分鐘。

4.把湯盛在有蓋的湯盤裏，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的乾酪，最後在烤箱裏烘焙幾分鐘即可。

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原料：洋葱一斤、牛肉高湯六碗 （牛骨或牛腩燉清湯即可）、法式麪包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細條一勺。配料、調料：黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、普通麪粉兩勺。

1、洋葱切細絲；

2、鍋中放黃油一條，待融化後將洋葱放入，中火慢慢煸炒；

3、大約十五分鐘左右，煸炒至洋葱變軟出水，轉褐色（很重要）；

4、加入白葡萄酒，續煮一分鐘；

5、轉小火，加入普通麪粉兩勺，小心攪動混勻；

6、加入牛肉清湯六碗，大火煮滾；

7、小火續煮45分鐘，加黑胡椒粉，鹽少許調味；

8、把湯盛入湯盆中，放上一片面包，淋幾滴橄欖油，灑上芝士；

9、烤箱預熱，放入湯盆焗5分鐘至芝士融化。

原料：原料：洋葱切片300克、上湯1.3公斤、百里香1克、白酒40毫升、法國埃曼塔奶酪切絲50克、麪包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及鹽適量。

製作： 　1.將適量的油倒入鍋，油熱，放入洋葱絲炒至金黃色。

2.加入白酒中慢火煮幾分鐘。

3.將百里香及上湯加入鍋內用慢火煮，然後加入適量的鹽及胡椒調味。

4.將煮好的洋葱湯倒入碗內約9分滿。

5.在湯麪放上白麪包1~2片。

6.加上埃曼塔奶酪絲，將整碗湯放入烤箱，直到奶酪烤至金黃色。

7.再把烤好的洋葱湯上淋適量的番芫妥即可。

洋葱以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含胡蘿蔔素。洋葱的致淚成分是環蒜氨酸，洋葱內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體，在鹼性條件下，可環合成環蒜氨酸。