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洋葱湯
鎖定
- 中文名
- 洋葱湯
- 主要原料
- 洋葱,麪包片
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 青年人,老年人
- 製作難度
- 一般
洋葱湯菜品特色
洋葱湯做法
洋葱湯做法一
洋葱湯
主料:洋葱(兩個人一個足夠)250g
温馨提示:商務西餐時,儘量避免選擇這種較難以處理的食物,以免瑕疵
1.將洋葱切成碎片,在一個大的燉鍋裏融化黃油,並放入洋葱,用中火加熱五分鐘。
2.當它們變得柔軟時,在上面撒上面粉並攪拌直到充分混合。
3.接着在火上炒五分鐘,加入葡萄酒、温水、鹽和胡椒粉,並用小火加熱15-20分鐘。
4.把湯盛在有蓋的湯盤裏,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的乾酪,最後在烤箱裏烘焙幾分鐘即可。
洋葱湯做法二
1、洋葱切細絲;
3、大約十五分鐘左右,煸炒至洋葱變軟出水,轉褐色(很重要);
4、加入白葡萄酒,續煮一分鐘;
5、轉小火,加入普通麪粉兩勺,小心攪動混勻;
6、加入牛肉清湯六碗,大火煮滾;
7、小火續煮45分鐘,加黑胡椒粉,鹽少許調味;
8、把湯盛入湯盆中,放上一片面包,淋幾滴橄欖油,灑上芝士;
9、烤箱預熱,放入湯盆焗5分鐘至芝士融化。
洋葱湯做法三
製作: 1.將適量的油倒入鍋,油熱,放入洋葱絲炒至金黃色。
2.加入白酒中慢火煮幾分鐘。
3.將百里香及上湯加入鍋內用慢火煮,然後加入適量的鹽及胡椒調味。
4.將煮好的洋葱湯倒入碗內約9分滿。
7.再把烤好的洋葱湯上淋適量的番芫妥即可。
洋葱湯營養價值
洋葱以肥大的肉質鱗莖為食用器官,營養豐富,還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含胡蘿蔔素。洋葱的致淚成分是環蒜氨酸,洋葱內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體,在鹼性條件下,可環合成環蒜氨酸。
洋葱湯食物營養成分
食物名稱 | 洋葱湯 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 25 千卡 |
蛋白質 | 0.4 g |
脂肪 | 0.2 g |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
水分 | 93 g |
碳水化合物 | 5.2 g |
膳食纖維 | 0.2 g |
灰分 | 1 g |
葉酸 | 16 μg |
鈉 | 353 mg |
鎂 | 1 mg |
磷 | 12 mg |
鉀 | 42 mg |
鈣 | 10 mg |
鐵 | 0.1 mg |
鋅 | 0.02 mg |
硒 | 0.6 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.75 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.02 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.1 mg |
維生素B6 | 0.05 mg |
維生素B12 | 0.03 μg |
維生素E | 0.04 mg |