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沙鍋豆腐
鎖定
- 中文名
- 沙鍋豆腐
- 口 味
- 豆腐香,湯味鮮,是我國傳統名菜
- 主要食材
- 豆腐一塊半,海蔘三錢
- 輔 料
- 鹽、味素、花椒水各少許
沙鍋豆腐做法
佐料:鹽、味素、花椒水各少許,雞湯適量。
特點:豆腐香,湯味鮮,是我國傳統名菜。
沙鍋豆腐做法2
主料: 豆腐800克
輔料: 牛蹄筋(泡發)75克 海蔘100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克
製作工藝
2. 雞入高湯煮熟,取出泡在冷水中,待涼透後切成長方塊。
工藝提示
1. 豬肚清洗法:生豬肚外層黏液用鈍刀刮清,剖開後同樣刮清黏液,用熱水氽燙一次,再用粗鹽、醋、葱、姜一起抓揉,以去腥味。
沙鍋豆腐(5張)
沙鍋豆腐食譜相剋
與芝麻、菊花同食易中毒;
與芥末同食會上火。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。