氽

1、方言，漂浮：木頭在水上～。

2、用油炸。

〈動〉

1.、漂浮 [float]，如：木頭在水上氽。

2、〈方〉：用油炸 [deep-fry]，如：油氽花生米、油氽豆腐。

清·徐珂《清稗類鈔·飲食類》氽豬肉皮：“豬肉皮略泡，入沸油氽之。”

3、〈方〉：～～（甌語方言，讀tàngtang，意為泳者踏水），如：非在水裏氽氽。

氽字念 tǔn ，上面是人下面是水，合起來是人浮在水上。人浮在水上是漂浮的一種情況，所以氽的本義是漂浮，如木板在水上氽、屍體氽上來了。又引申為用油炸（因為油炸食品時大多食物都浮在油麪上），如氽油條、氽蝦片、油氽饅頭、油氽花生米。

《字彙》土懇切，吞上聲。水推物也。《字林撮要》人在水上為氽，人在水下為溺。 ^[1] 

汆（cuān，烹飪專用語），是沸水下料，水開即成的一種烹調方法。原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋。

還有一種汆法，是先將原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。這種汆法一般也稱為湯爆或水爆。汆制菜餚特點是湯多而清鮮，質嫩而爽口。

氽、汆和糴字形十分相近，又不常用，所以極容易混淆。其中的氽和氽簡直像雙胞胎那樣難以分辨。不過，如果懂得它們都是會意字，認真分析一下它們的成字原理，也就不難辨清了。

氽字念 tǔn ，上面是人下面是水，合起來是人浮在水上。人浮在水上是漂浮的一種情況，所以氽的本義是漂浮，如木板在水上氽、屍體氽上來了。又引申為用油炸（因為油炸食品時大多食物都浮在油麪上），如氽油條、氽蝦片、油氽饅頭、油氽花生米。

汆字念 cuān ，上面是入，下面是水，合起來表示（把東西）放入（沸）水中。汆字的常用義是一種烹調方法，把食物放到沸水裏稍微一煮，如汆湯、汆丸子、汆黃瓜片。

糴念 dí，上面是入，下面是米，合起來就是買進米。米可借代糧食，所以糴泛指買進（糧食），如糴米、糴麥子。跟糴相對的糶（tiào ），則是賣出（糧食）。

最後，讓我們把上面的辨析編成口訣，以便記憶：人（rén）浮水上讀作 氽（tǔn），入（rù）水煮炸唸作 汆（cuān），出米為 糶（tiào）入米 糴（dí），拆字會意不難判。 ^[2]