汆湯

所謂“汆湯”就是將腰柳或裏脊或豬肝等，切成薄片或細絲，拌上芡粉、黃酒、薑末、鹽等調味品加一定的水調好備用，然後將其倒進沸水中煮三至五鍾後起鍋即可。