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武當猴頭
鎖定
武當猴頭歷史文化
傳説很早以前,有一位採藥的青年救了一位從岩石上跌下來的姑娘,然後把她送回家中,姑娘傷愈後,心中一直感念救命恩人,便到山上林中尋找。不知尋找了多少日日夜夜,仍然蹤影全無。她雖然飢寒交迫,決心卻更加堅定。這種純潔感情和堅韌毅力,竟然被齊天大聖悟出奧妙。孫悟空拔下一根毫毛撒在樹上,頓時,柞樹上長出了又嫩又白的猴頭蘑來。姑娘呼吸着猴頭的香氣,頓時精神倍添,終於找到她日夜思念的青年,並在猴頭樹下結成姻緣。恩愛夫妻白頭偕老後,也都變作了猴頭蘑,並依依不捨地成對生長,時時相望。
武當猴頭製作材料
武當猴頭製作工藝
2. 雞肉洗淨,排剁成茸,備用;
3. 蛋清入碗加澱粉、精鹽調勻成糊;
4. 猴頭片逐片用蛋粉糊漿勻;
5. 炒鍋置旺火上,下豬油將鍋滑好,下猴頭片入鍋略煎;
7. 原鍋置旺火上,下豬油50 克燒熱,加入雞湯250毫升、料酒、精鹽、味精,潷入蒸汁燒沸,勾流水芡起鍋,澆在盤內猴頭蘑上即成。
武當猴頭製作要訣
1. 雞茸需加味調製,逐片勻抹在煎好的猴頭片上;
2. 蒸制時要蒸透味。
武當猴頭食材分析
武當猴頭猴頭菇
猴頭菇含不飽和脂肪酸,利於血液循環,能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,猴頭菇是一種藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,中國已廣泛應用於醫治消化不良,胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。
武當猴頭雞肉
武當猴頭火腿
火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
武當猴頭豌豆
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。食物相剋