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荷蘭豆
鎖定
- 中文名
- 荷蘭豆
- 拉丁學名
- Pisum sativum L.
- 別 名
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荷仁豆
剪豆
刀刀豆 - 界
- 植物界
- 門
- 被子植物門
- 綱
- 雙子葉植物綱
- 亞 綱
- 薔薇亞綱
- 目
- 豆目
- 科
- 蝶形花科
- 族
- 蠶豆族
- 屬
- 豌豆屬
- 種
- 豌豆
- 亞 種
- 荷蘭豆
- 分佈區域
- 世界各地均有,中國主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等
- 外文名
- Snowpeas
- 二名法
- Pisum sativum var. saccharatum
- 園藝分類
- 一年生草本
- 花 期
- 二至四月
- 花果期
- 夏、秋季
- 用 途
- 食用、養生
- 花 語
- 喜悦、回憶、優美、啓程、出發
- 花 色
- 紅、白、藍、紫、橙、粉紅等
- 拼音名
- He Lan Dou
荷蘭豆形態特性
荷蘭豆植株特徵
一年生纏繞草本,高90~180cm,全株綠色,光滑無毛,被粉霜。
荷蘭豆葉片特徵
葉具小葉4-6片,托葉比小葉大,葉狀,心形,下緣具細牙齒。小葉卵圓形,長2-5釐米,寬1-2.5釐米,全緣;托葉葉狀,卵形,基部耳狀包圍葉柄。
荷蘭豆莢果特徵
莢果長橢圓形,長5~10cm,內有堅紙質襯皮子房無毛,花柱扁,內面有髯毛。莢果腫脹,長橢圓形,長2.5-10釐米,寬0.7-14釐米,頂端斜急尖,背部近於伸直;種子2-10顆,圓形,青綠色,有皺紋或無,幹後變為黃色。花果期4~5月。偶數羽狀複葉,頂端卷鬚為葉卷鬚,托葉呈卵形。花白色或紫紅色、單生或1~3朵排列成總狀腋生,花柱內側有鬚毛,閉花授粉,花瓣蝴蝶形。
莢果長橢圓形或扁形,根據內部有無內層革質膜及其厚度分為軟莢及硬莢。種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形,每莢2~10顆,多為青綠色,也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種。可根據表皮分為皺皮及圓粒,幹後變為黃色。根上生長着大量側根,主根、側根均有根瘤。因其性狀多樣且為閉花授粉,孟德爾將其作為遺傳因子實驗的作物。
荷蘭豆生長環境
荷蘭豆光照要求
荷蘭豆屬長日照植物。大多數品種在延長光照時能提早開花,縮短光照時延遲開花,但是有些早熟品種對光照要求不嚴格。一般品種在結莢期都要求較強的光照和較長時間的日照,但不宜高温,適宜在春夏季交替時期種植。
荷蘭豆水分需求
荷蘭豆在整個生長期都要求較多的水分。種子發芽過程中,若土壤水分不足,種子無法吸水膨脹,會大大延遲出苗期。苗期能忍受一定的乾旱氣候。開花期若遇空氣濕度過低,會引起落花落莢。在豆莢生長期若遇高温乾旱,會使豆莢纖維提早硬化,過早成熟而降低品質和產量。所以,在荷蘭豆整個生長期內,必須有充足的水分供應才能旺盛生長,莢大粒飽,保質保量。但它又不耐澇,若水分過大,播種後易爛籽,苗期易爛根,生長期易發病。
荷蘭豆土壤條件
荷蘭豆對土壤要求雖不嚴,在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植,但以疏鬆含有機質的中性土壤為宜,在pH6.0-7.2的土壤中生長為宜。土壤酸度低於ph5.5時,易發病害和降低結莢率,應加施石灰改良。荷蘭豆根系深,稍耐旱而不耐濕,播種或幼苗排水不良易爛根,花期乾旱授精不良,容易形成空莢或秕莢。荷蘭豆忌連作,一般至少4-5年輪作。
荷蘭豆栽培播種時機
荷蘭豆按其莖的生長習性可分為矮生、蘭蔓生和蔓生三種類型。長江流域,春季栽培,2月中下旬播種。秋季栽培,8月中下旬播種。越冬栽培10月下旬~11月上旬陸續播種。北方一般春耕、夏收,也可利用於早春和秋季栽培。
荷蘭豆病蟲防治
荷蘭豆在生長期間常會發生芽枯病、鏽病、炭疽病、白粉病、褐斑病、根腐病、枯萎病等。發病後要及時摘除病葉,拔除病株,集中燒燬。荷蘭豆主要蟲害有薊馬、潛葉蠅、蚜蟲、青蟲、斑潛蠅、豆莢螟等,主要為害莖、葉、莢,特別是薊馬以成蟲在荷蘭豆子房膨大形成豆莢時為害,傷口在豆莢長成後形成針刺狀斑點,雖不影響產量,但嚴重影響商品性。
荷蘭豆莖腐病
發病特徵
危害荷蘭豆莖基部及莖蔓。被害莖部初現橢圓形褐色病斑,繞莖擴展,
終致莖段壞死,呈灰褐色至灰白色枯死,其上部托葉及小葉亦漸枯萎。後期枯死莖段表面散生小黑粒病徵。
發病規律
防治方法
- 本病可結合防治荷蘭豆炭疽病一道進行,一般無需單獨防治。
- 在以本病為主的田塊,還可噴施40%600倍液復活一號或70%代森錳鋅800倍液,2~3次或更多,隔10~15天1次,前密後疏,交替噴施。着重噴好莖基部。
荷蘭豆花葉病
發病特徵
全株發病。病株矮縮,葉片變小,皺縮,葉色濃淡不均,呈鑲嵌斑駁花葉狀,結莢少或不結莢。
發病規律
防治方法
- 早期發現及時拔除病株。
- 及時全面噴藥殺蚜。用50%抗蚜威乳油2000倍液、金世紀一包兑水30市斤或用10%吡蟲靈可濕性粉劑1500倍液噴殺之,輪用或混用,8~10天1次,連噴2~3次。儘可能大面積聯防,效果明顯。
荷蘭豆演化
荷蘭豆是原產於地中海沿岸及亞洲西部的普通豌豆演化而來的。荷蘭豆的栽培歷史悠久,目前在發達國家栽培極為普遍,美國的食莢豌豆,佔豌豆種植面積的90%以上。我國從漢朝起已有栽培,現在已遍佈南部和中部地區,北方的城鎮郊區近年來種植面積迅速擴大。
[1]
荷蘭豆(5張)
有趣的是“荷蘭豆”在荷蘭卻叫“中國豆”只是雙方的謙虛幽默。沒任何意義。
荷蘭豆烹調方法
清炒荷蘭豆(原料:荷蘭豆、紅椒、蒜頭、鹽)、蒜香荷蘭豆(原料:荷蘭豆、青椒、紅椒、蒜、鹽、雞精)、臘腸燒荷蘭豆(原料:臘腸、荷蘭豆、姜、香芹、紅尖椒、鹽、雞精、濕生粉、香油)、荷塘小炒(原料:蓮藕、山藥、荷蘭豆、胡蘿蔔、水發木耳、鹽、雞精、香油、葱、姜)、培根炒荷蘭豆(原料:荷蘭豆、培根、蒜瓣、紅椒、油、鹽、雞精)、蒜蓉荷蘭豆(原料:荷蘭豆、蒜、鹽、豬油)、荷蘭豆肉絲飯(原料:米飯、豬瘦肉、荷蘭豆、桃、牛奶、煉乳、橄欖油、鹽、味精、生抽、香油)、荷蘭豆炒蝦仁(原料:荷蘭豆、蝦仁、黑木耳、澱粉、鹽、雞精、料酒)、荷蘭豆炒魔芋(原料:荷蘭豆、魔芋、木耳、葱姜、鹽、糖、蠔油、雞精、香油)等。
荷蘭豆物種繁殖
荷蘭豆温度要求
食莢荷蘭豆是性喜冷涼的長日照作物,不耐熱,長江流域多行越冬栽培,秋播秋收;高山地區以及中國北方一般春播夏收。由於荷蘭豆對日照長短要求不嚴格,只要選擇適宜的品種,在長江流域地區也可進行春季及秋季栽培。
荷蘭豆栽培方法
①越冬栽培:越冬栽培是長江中下游地區最主要的栽培形式,一般利用冬閒地,特別是利用棉花收穫後的棉田,既可以棉花稈作天然支架,又可達到增收養地的目的。越冬栽培一般於10月下旬至11月中旬播種,露地越冬,次年4~5月採收。播種過早,冬前生長過旺,冬季寒潮來臨時容易凍死;播種過遲,在冬前植株根系沒有足夠的發育,次春抽蔓遲,產量低。
②春季栽培:長江中下游地區在2月下旬至3月上旬播種,高温來臨前收穫;東北地區春播夏收,一般4~5月份播種,根據需要,用小棚、地膜等覆蓋也可早播。春季栽培生長期短,前期低温,後期高温,因此要選擇生長期短的耐寒品種,如赤花絹英、甜脆荷蘭豆等,並儘量早播。
③秋季栽培:秋季栽培宜選擇早熟品種,於9月初播種,11月下旬寒潮來臨之前採收完畢。秋季栽培生長期也短,可以通過夏季提前在遮蔭棚內育苗,冬季用塑料薄膜覆蓋延長生長期。
荷蘭豆土壤
荷蘭豆對土壤條件要求不嚴,各種土壤均可栽培,但強酸性土壤要施用石灰。荷蘭豆最忌連作,至少要行4~5年的輪作。播種前要深翻土壤,每畝施有機土雜肥2500~3000kg、過磷酸鈣20~25kg、氯化鉀15~20kg,最好將化肥同有機肥混合施入。一般作平畦,低塵窪處可作高畦。播前種子可接種根瘤菌。
荷蘭豆技術
播種前用40%鹽水選種,除去上浮不充實的或遭蟲害的種子。播種前將種子催芽,當種子露芽時,將種子故在0~2℃的低温中處理15天后再播種。
荷蘭豆用根瘤菌拌種,是增產的有效措施。用根瘤菌拌種後,根瘤增加,莖葉生長旺盛,結莢多,產量高。拌種方法:每畝用根瘤菌10~19g,加水少許與種子拌勻後便可播種。
大田播種前施入充分腐熱的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥,尤其是施磷肥增產效果明顯,荷蘭豆採用點播,行距10~20cm,行內株間距5cm,每穴播2~6粒種子,土壤濕潤時覆土5~6cm。土壤乾燥時覆土稍厚些。每畝用種10~15kg。
荷蘭豆管理
播種後要淺鬆土數次,以提高地温促進根生長,苗健壯。秋播栽培的,越冬前進行一次培土,越冬保温防凍,開春後及時鬆土除草,提高地温。荷蘭豆開花前,澆小水追速效性氮肥,加速植株生長,促進分技,隨後鬆土保墒。莖部開始坐莢時,澆水量稍加大,並追磷、鉀肥。結莢盛期土壤要經常保持潤濕。保證果莢發育所需水分。結莢後期,豆秧封壟,減少澆水。蔓性種植株高30cm時,開始支架。荷蘭豆分批採收,每採收1次追1次肥。
荷蘭豆種植
荷蘭豆富含豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A原等多種營養成分,可提高人體的抵抗力、幫助消化等。它的種植季節一般在3~4月(北方春揪宜早,解凍時即可開始;長江中下游及以南地區四季均可播種,多在9月下旬~11月上旬播種)
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荷蘭豆育苗
- 應選擇粒大而無病蟲害的種子播種,可用食鹽水選種。將40克食鹽溶解在100毫升水中,然後將荷蘭豆種子放人,浮在水面的丟棄,餘下的種子按前文所述用熱水法消毒後才可播種。
- 發芽適温18~22℃,不低於5℃仍可發芽。通常直播,澆透水後每穴播入2~3粒種子,覆土約3釐米,然後可在土面上灑一薄層草木灰。也可用一次性塑料杯育苗再移栽。
- 苗期生長適温14~22℃,能忍耐-4~5℃低温;稍耐旱,早、晚葉片不萎蔫則不需要澆水,發芽約10天可施稀薄腐熟有機肥1次。
- 發芽2周後,長出1~2對真葉時移栽定植,每盆3~5株,土中應施足夠的腐熟有機肥作基肥。
荷蘭豆日常管理
- 株高30~40釐米時在盆土中插入數條竹竿,牽引荷蘭豆苗攀爬,注意使莖葉分佈均勻。
- 喜涼爽,不耐高温和霜凍,開花結果期15~20℃時最利於開花和豆莢發育;不耐旱。曲不耐澇,要求土壤保持濕潤而不積水。
- 施肥以基肥為主,應多施磷鉀肥料,氮肥基本可不施。從枝葉生長旺盛期開始,每10天左右施1次腐熟有機肥。
荷蘭豆採收
一般每2~3天可收1次。食豆粒的品種則在豆莢內的種於充分長大而鼓脹時再採收,此時豆莢仍為綠色。若留種或採收幹豆,可等豆莢枯黃時再摘下。
荷蘭豆主要分類
按用途分
荷蘭豆(4張)
按生長習性分
按莖的生長習性分蔓生、半蔓生和矮生類型爹;
按品種熟性分
按品種的熟性分為單熟、中熟和晚熟三類;
按豆莢結構分
按豆莢的結構分為軟莢和硬莢兩類;
按食南部努分
按食南部努分為莢用、子粒用鈉嫩稍用三類;
按予粒表皮形態分
荷蘭豆食物營養成分
食物名稱 | 荷蘭豆 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 30 千卡 |
蛋白質 | 2.5 g |
脂肪 | 0.3 g |
碳水化合物 | 4.9 g |
不溶性膳食纖維 | 1.4 g |
鈉 | 9 mg |
鎂 | 16 mg |
磷 | 19 mg |
鉀 | 116 mg |
鈣 | 51 mg |
錳 | 0.48 mg |
鐵 | 0.9 mg |
銅 | 0.06 mg |
鋅 | 0.5 mg |
硒 | 0.4 μg |
維生素A | 80 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.09 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.04 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.7 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 16 mg |
維生素E | 0.3 mg |
- 參考資料
-
- 1. 魏虹,汪飛傑主編,特種蔬菜栽培與管理技術,中國勞動出版社,2000.03,第75頁
- 2. 甘智榮著,至愛清鮮,江蘇鳳凰科學技術出版社,2018.07,第75頁
- 3. 荷蘭豆如何種種 .學習啦[引用日期2017-01-13]
- 4. 呂家龍主編.蔬菜栽培學各論 南方本 第3版:中國農業出版社,2003:211