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扁桃仁
(薔薇科扁桃屬植物)
鎖定
扁桃仁引進歷史
扁桃仁(19張)
堅果協會調查,發現是當年進口商為提價故意取名“美國大杏仁”。扁桃仁比杏仁產量高,營養低,因此初進中國時比杏仁便宜,但某些進口商為了賣出杏仁價,並迎合國人崇洋媚外的喜好,改名叫美國大杏仁。
扁桃仁生長情況
選擇豐沛的降雨灌溉和豐足的落葉成肥的扁桃仁樹森林,東林扁桃仁依賴森林自然的食物鏈結構和鳥吃蟲的天敵生態體系,使果實在不使用殺蟲劑的情況下保持純淨乾淨,毫無農藥和重金屬殘留。果實在不使用人工化肥催熟的情況下保證自然成熟。
扁桃仁營養價值
扁桃仁是一種珍貴的乾果,也是主要的木本油料樹種。扁桃仁含糖2%~10%、脂肪47%~61%、粗蛋白28%,其粗蛋白含量高於仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%),含無機鹽2.9%~5.0%、單寧物質0.17%~0.60%、粗纖維2.46%~3.48%;扁桃仁所含的8種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的28.3%,總量高於核桃和雞蛋。所含的8種人體必需氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高於牛肉;此外,扁桃仁中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多種礦質元素和微量元素;扁桃仁中核黃素(VB2)和生育酚(Vε)含量高於花生和核桃,生育酚含量是核桃的19倍,硫胺素最多的是普通扁桃。
扁桃仁食用功效
USDA的研究結果表明,每100克扁桃仁中VE含量高達27.12克,在堅果中含量最高,VE有抗衰老的作用,扁桃仁所含的鞣花酸也具有抗氧化,抗炎的功能,VE、鞣花酸以及其他的營養物質共同作用可抵禦很多的慢性病和癌症,是食療佳果。VE又具有改善膚質,抵禦衰老的作用,是女性補充VE的上選。
扁桃仁建議食用量
扁桃仁適合人羣
一般人羣均可使用,扁桃仁有毒,不可過量。
特別適宜女性食用。孕婦忌食。
因為苦杏仁當中含有較多的苦杏仁甙,它在水解之後會放出有劇毒的氫氰酸,所以苦杏仁有毒,孕婦不要吃。一般來説,用來專門收穫杏仁供食用的栽培種都是甜杏仁,孕婦都可以吃,比如美國大杏仁和我國新疆栽培的大杏仁,而野生的杏仁和扁桃仁有很多都是苦杏仁
[1]
。
苦杏仁甙也是一種藥用成分,苦杏仁本身就是入藥的,中藥杏仁的平喘止咳等作用與此有關。不苦的杏仁當中,所含苦杏仁甙微乎其微,不用擔心。
扁桃仁挑選方法
一挑個頭:大顆扁桃仁生長週期長,營養成份含量更高。
二挑飽滿:飽滿的扁桃仁果實是自然成熟的,口感細嫩、香味更佳。
三挑均勻:果實的顏色自然、大小均勻。
四挑外殼:自然成熟的果實,外殼會自然裂開,完全合不攏。
- 參考資料
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- 1. 野生的杏仁和扁桃仁孕婦忌用 .五穀養生堂官網[引用日期2012-11-22]