德福齋

“德福齋”的創始人為王鴻祿，他吸取了當時南康製作辣椒醬各種工藝，並於 20世紀初將“德福齋”辣椒醬推向中國。其實，在明末清初南康就已經開始生產製作辣椒醬，已有三百多年的歷史，開始當地百姓自產自用，製作工藝也比較簡單，後來經過不斷地改進成為了美味可口的食品。

1915年，“德福齋”辣椒醬獲得了“巴拿馬萬國國際博覽會金獎”，1936年，“德福齋”醬園製作生產的辣椒醬獲得浙江省、江西省、安徽省三省舉辦的特產聯合展覽會甲等獎，此後，於1982年、1986年、1990年連續三屆獲得“江西省優質產品”獎，1995年被人民大會堂指定為“選用食品”。

不過，“德福齋”品牌經歷坎坷，也曾多次更換所有權，開始為“德福齋”醬園所有，後轉為南康市南方食品公司，2004年該公司破產拍賣，江西友家食品有限公司通過競拍只花了2.7萬元獲得了“德福齋”，在此之前，四川一家著名食品加工企業想以26萬元購買這一品牌，但當時的南康市政府從保護本土品牌和地方品牌的角度出發，拒絕了該公司的購買要求。通過上百年的傳承努力，最終讓南康市擁有了第一個“中華老字號”。

德福齋 厚德載福，釀造精彩。“德福齋”作為一個辣椒醬生產商號，在贛南大地上經歷了300多年的風雨，仍活力四射，光彩奪目。

2006年，“德福齋”獲中國商務部首批“中華老字號”稱號，成為南康市唯一的獲選者。

明末清初年間，天下政局初穩，百姓生活艱苦。當時贛南民眾大多以樵耕為生，而贛南樹木叢生，百草豐茂，瘴氣、濕氣濃重，從中原遷徙而來的客家人，為適應環境以及驅寒避暑，更是沒有辣椒連飯也難以下嚥。

當時，南康人家家種辣椒，南康產的鮮紅辣椒肉質肥厚，辣味純，餘味帶甜。但辣椒的生長期在農曆四月至九月，鮮紅辣椒摘下後保存時間短，只能曬製成辣椒幹保存。為了能全年都享用鮮紅辣椒，南康人開始尋找可以讓辣椒存放更久的辦法，於是，南康人家家都做辣椒醬。

清朝末年，一家以“三元齋醬園店”為名的作坊正式進行商品性辣椒醬生產，但由於種種原因，1914年宣告歇業。王鴻祿作為“三元齋”的一名員工，從1914年起集資開設“德福齋醬園商店”，並在南康蓉江富安巷開設作坊式的生產工廠，聘請原“三元齋”的3位老師傅，招收了8個徒弟，添置了大缸、磨坊，建造了曬場，進行原始的流水線生產。隨着產量的不斷擴大，“德福齋”便繼續沿用竹筒包裝。產量大了，銷路問題必須解決。王鴻祿認為，產品好，還要名聲好，於是，1915年他將產品送往巴拿馬，參加“巴拿馬萬國國際博覽會參展”，與“茅台”、“五糧液”、“張裕乾紅”等一起獲得展覽會金獎，此舉令“德福齋辣椒醬”聲名遠播。

“德福齋辣椒醬”品牌的創立，傾注了創始人王鴻祿的心血，他吸取了“三元齋”歇業的教訓，注重了產品工藝的改進、產品質量的提高和產品的廣告宣傳，改變了經營模式和經營範圍，同時，他更是注重產品文化的定位與傳播，其命名的“德福齋”充分體現“厚德”才能“載福”的原則。

1956年2月，中國實行公私合營，“德福齋醬園商店”響應國家號召，合併為南康食品加工廠。1962年企業改製為國營企業，同時更名為南康縣食品加工廠。從此辣椒醬的生產進入較正規化的企

業生產，產品種類更加齊全豐富，形成了系列產品，主要有鮮辣椒醬、花生椒醬、芝麻椒醬，包裝也豐富多彩。1984年，由“德福齋辣椒醬”品牌牽頭，南康縣形成了豐富的系列食品，包括醬油、麻通、狀元紅等系列食品，以及蜜餞、多味花生、雪片糕等。1992年，南康縣食品廠強化了商標意識，成功申報註冊了“德福齋牌”頂呱呱辣椒醬。1995年，“德福齋辣椒醬”被人民大會堂指定為“選送”產品，從此，該產品登“堂”入室，品牌聲譽得到傳播，成為贛州人的驕傲。

2004年，企業改制，南康市委、市政府決定，將原“南康食品有限公司”資產和商標分開拍賣。為了保護好老字號“德福齋”這一商標，南康市政府規定，該商標只能由南康人購買，只能由南康本土的食品企業購買，並規定買此品牌以後，必須儘快恢復生產，並將品牌延伸、擴大，以發揮品牌效應。江西友家食品有限公司根據拍賣規定，以及南康市委、市政府的有關規定，最後獲得該商標所有權。從此“德福齋”品牌獲得了新的發展平台和發展機遇。

南康辣椒醬創始於明末清初，已有300多年的產銷歷史。此品最早為民間自制自食，加工方法也比較簡單。後經不斷改進和提高，成為一種味美可口的“鹹辣椒醬”。1915年，“德福齋”創始人王鴻祿集南康辣椒醬工藝之大成，將“德福齋”辣椒醬推向中國市場，並於當年獲得“巴拿馬萬國國際博覽會金獎”，以此奠定了“德福齋”作為老字號的根基。1936年，“德福齋”醬園生產的辣椒醬榮獲浙、贛、皖三省舉辦的特產聯合展覽會甲等獎。建國後，該品牌為南康市南方食品公司所有。1982年、1986年、1990年，“德福齋”辣椒醬連續三屆獲得“江西省優質產品”獎。1995年，“德福齋”辣椒醬被人民大會堂指定為“選用食品”。

2004年，江西友家食品有限公司接手該品牌後，其現代企業管理理念和運行機制為“德福齋”品牌注入了新的活力，“德福齋”傳統工藝在得到繼承的同時，還不斷被賦予創新發展的新元素。經過幾年的醖釀和規劃，友家“掌門人”吳友稼制定了挖掘客家傳統食品系列，並將其整合在“德福齋”旗下的發展方略，開始了打造江西名優食品第一品牌行動。

“德福齋”辣椒醬最早此品為民間自制自食，加工方法也比較簡單。後經不斷改進和提高，成為一種味美可口的“鹹辣椒醬”。1982年、1986年、1990年連續三屆獲得“江西省優質產品”獎。創立於1997年，是專業生產地方名優食品的知名企業。公 司在江西贛州東山工業園五路建有標準化廠房和辦公大樓，在唐江鎮（原唐江酒廠）分設“德福齋”南瓜系列產品車間，公司共有員工131人，資產總額已達1613多萬元，其中固定資產1286萬元，資產負債率33%。2006年實現銷售收入4388萬元，比2005年增長27.6%，實現利税389萬元。 公司始終堅持以“振興地方食品工業”為己任，管理完善，技術力量雄厚，與南昌大學、北京大學等高校及科研究院所建立了良好的協作關係，共開發“友家”食品4大系列，20多個品種，主要產品有友家月亮巴、南瓜條、南瓜酥、南瓜糕、南瓜醬、南瓜子、友家柚脯、板鴨、友家酸棗糕等。主導產品“友家月亮巴”，以其形如“滿月”得名，其色澤金黃，薄、香、脆、酥，回味悠長，該產品榮獲江西省著名商標。

公司以誠信為宗旨，以質量求發展。產品暢銷中國20多個省、市、區，公司及產品曾榮獲“江西省用户滿意產品獎”、“江西省用户滿意企業”、“消費者信得過企業”、“江西省鄉鎮企業名特優金獎”，“食品衞生信得過單位”、“講誠信、守承諾單位”等光榮稱號。2006年10月公司的“德福齋”商標被中國商務部首批認證為“中華老字號”，公司成為江西省唯有兩家“中華老字號”企業之一。

公司以“公司+基地+農户”為模式，在贛州龍回、橫寨、鏡壩、太窩等鄉鎮建立南瓜生產基地3600多畝，直接帶動農户2200多户，同時通過市場收購等方式間接帶動農户3000多户，2006年被帶動農户户平增收400多元，2005年公司被評為“江西省農業產業化龍頭企業”。

為把公司進一步做大做強，公司在南康市東山工業二路購地20畝，新上百年老字號“德福齋”系列產品生產線。項目已開工建設，預計2007年10月可竣工投產，項目建成後將進一步擴大企業規模，做強企業品牌，增強企業帶動能力。

1982年、1986年、1990年，“德福齋”辣椒醬連續三屆獲得“江西省優質產品”獎。 1995年，“德福齋”辣椒醬被人民大會堂指定為“選用食品”。

2006年12月19日，被授予中國首批“中華老字號”。

2007年3月，“德福齋”榮獲首批“全國重點保護品牌”。

2023年9月28日，《商務部等5部門關於公佈中華老字號複核結果的通知》公佈，德福齋品牌通過中華老字號複核。 ^[1]