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均姜
鎖定
均姜即乾薑、白姜。物種是一,稱謂一樣!
- 別 名
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生薑
白姜
- 界
- 植物界
- 中文學名
- 均姜
均姜形態特徵
【來源】為姜科植物姜的乾燥根莖。植物形態詳"生薑"條。
【採集】冬季莖葉枯萎時挖取,去淨莖葉、鬚根、泥沙,曬乾或微火烘乾。
【藥材】乾燥根莖為扁平、不規則的塊狀,有指狀分枝。長4~6釐米,厚0.4~2釐米。表面灰白色或灰黃色,粗糙,具縱皺紋及明顯的環節;在分枝處,常有鱗葉殘存。質堅實,斷面頰粒性,灰白色或淡黃色,質松者則顯筋脈,有細小的油點及一明顯的環紋。氣芳香,味辛辣。以質堅實,外皮灰黃色、內灰白色、斷面粉性足、少筋脈者為佳。
【性味】辛,熱。
①《本經》:"味辛,温。"
②《別錄》:"大熱,無毒。"
③《藥性論》:"味苦辛。"
【歸經】入脾、胃、肺經。
①《本草經解》:"入肝、肺、腎經。"
②《得配本草》:"乾薑,入手少陰、足太陰經氣分;炮姜,入足太陰經血分。"
均姜功用主治
温中逐寒,回陽通脈。治心腹冷痛,吐瀉,肢冷脈微,寒次喘咳,風寒濕痹,陽虛吐、衄、下血。
①《本經》:"主胸滿咳逆上氣,温中,止血,出汗,逐風濕痹,腸潞下痢。生者尤良。"
②《別錄》:"治寒冷腹痛,中惡、霍亂、脹滿,風邪諸毒,皮膚間結氣,止唾血。"
③《藥性論》:"治腰腎中疼冷,冷氣,破血,去風,通四肢關節,開五臟六腑,去風毒冷痹,夜多小便。治嗽,主温中,霍亂不止,腹痛,消脹滿冷痢,治血閉。病人虛而冷,宜加用之。"
均姜(4張)
⑥《醫學啓源》:"《主治秘要》雲,通心氣,助陽,去臟腑沉寒,發諸經之寒氣,治感寒腹痛。"
⑦王好古:"主心下寒痞,目睛久亦。""經炮則温脾燥胃。"
⑧《醫學入門》:"炮姜,温脾胃,治裏寒水泄,下痢腸澼,久瘧,霍亂;心腹冷痛脹滿,止鼻衄,唾血,血痢,崩漏。"
⑨《藥品化義》:"炮姜,退虛熱。"
⑩《長沙藥解》:"燥濕温中,行鬱降濁,下衝逆,平咳嗽,提脱陷,止滑泄。"
【用法與用量】內服:煎湯,0.5~1.5錢。
【宜忌】陰虛內熱、血熱妄行者忌服。孕婦慎服。
②《本草經疏》:"久服損陰傷目。陰虛內熱,陰虛咳嗽吐血,表虛有熱汗出,自汗盜汗,髒毒下血,因熱嘔惡,火熱腹痛,法並忌之。"
【選方】①治卒心痛:乾薑末,温酒服方寸匕,須臾,六、七服,瘥。(《補缺肘後方》)
②治少陰病,下利清谷,裏寒外熱,手足厥逆,脈微欲絕,身反不惡寒,其人面色赤,或腹痛,或乾嘔,或咽痛,或利止脈不出者:甘草二兩(炙),附子大者一枚(生用,去皮,破八片),乾薑三兩(強人可四兩)。上三味,以水三升,煮取一升二合,去滓,分温再服,其脈即出者愈。(《傷寒論》通脈四逆湯)
③治中寒水瀉:乾薑(炮)研末,飲服二錢。(《千金方》)
④治頭目旋暈吐逆:川乾薑二兩(炮),甘草一兩(炙赤色)。上二味,為粗末。每服四、五錢,用水二盞,煎至八分,食前熱服。(《傳信適用方》止逆湯)
⑧治寒痢青色:乾薑切豆大,海米飲服六、七枚,日三夜一。(《補缺肘後方》)
⑨治吐血不止:乾薑為末,童子小便調服一錢。(《千金方》)
⑿治腎若之病,其人身體重,腰中冷,如坐水中,形如水狀,反不渴,小便自利,飲食如故,病屬下焦,腰以下冷痛,腹重如帶五千錢:甘草、白朮各二兩,乾薑、茯苓各四兩。上四味,以水五升,煮取三升,分温三服。(《金匱要略》乾薑苓術湯)
⒀治暴赤眼:白薑末,水調,貼腳心。(《普濟方》)
⒁治癰疽初起:幹姜一兩。炒紫,研末,醋調敷周圍,留頭。(《諸症辨疑》)
食用禁忌
陰虛,內有實熱,或患痔瘡者忌用。久服積熱,損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。
生薑不宜在夜間食用,其姜酚刺激腸道蠕動,白天可以增強脾胃作用,夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題,故夜晚不宜食用,民間俗語云:早上吃薑,勝過吃蔘湯;晚上吃薑,等於吃砒霜,是有一定道理的。
均姜適宜人羣
一般人羣均可食用。
⒈適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。
⒉陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。
均姜烹飪指導
均姜吃薑原則
⒋爛姜、凍姜不要吃,因為姜變質後會產生致癌物,由於姜性質温熱,有解表功效,所以只能在受寒的情況下作為食療應用。
均姜注意事項
去姜皮的竅門
姜的形狀彎曲不平,體積又小,消除姜皮十分麻煩,可用啤酒的酒瓶蓋周圍的齒來削姜皮,既快又方便。
姜的品質要求
修整乾淨,不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷,無受熱、受凍現象。姜受熱,生白毛,皮變紅,易爛;受凍則皮軟,外皮脱落,手捏流薑汁。