地踏菇

為念珠藻科植物葛仙米的藻體。

葛仙米、念珠藻、地木耳、地衣等

【性味歸經】性涼，味甘；入肝經。

每 111克含水分96．4克，蛋白質 l．5克，粗纖維1．8克，灰分1克，胡蘿蔔素220微克，硫胺素0．02毫克，核黃素0．28毫克，尼克酸0．5毫克，維生素E2．24毫克，鉀102毫克，鈉10．7毫克，鈣14毫克，鎂275毫克，鐵21．1毫克，錳7．74毫克，鋅5．0毫克，銅1．13毫克，磷53毫克，硒9．54微克。此外，還含有肌紅蛋白，B胡蘿蔔素（B-caroteme），海膽烯酮（echineno），雞油菌黃質，磷質，淄醇以及葡萄糖甙，香樹脂醇類，維生素C等。

1．降脂明目　地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定療效。

2．清熱降火　地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3．補充營養　地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

①《綱目拾遺》："性寒，味甘爽。"

②《陝西中草藥》："味淡，性寒。"

功能主治清熱明目。治目赤紅腫，夜盲症，燙傷。

①《藥性考》："清神解熱，痰火能療。"

②《綱目拾遺》："解熱，清膈，利腸胃。"

③《陝西中草藥》："清熱收斂，益氣明目。治湯火傷，夜盲症。"

④江西《草藥手冊》："治目赤紅腫。"

用法用量內服：煮食，1～2兩。外用：研粉調敷。

複方①治夜盲症：地軟二兩，當菜常食。（《陝西中草藥》）

②治湯火傷：地軟五錢。焙乾研粉，菜油調敷患處，或加白糖三錢，香油調敷患處。（《陝西中草藥》）

摘錄《中藥大辭典》 ^[1] 

1．涼拌地耳　新鮮地耳250克，葱花適量。將地耳洗淨，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、葱花等，再淋上麻油拌勻即可。此餚具有清熱明目的功效，適用於目赤紅腫，夜盲，久痢等病症。

2．地耳豆腐　地耳10克，豆腐2O0克，香葱適量。先將地耳洗淨；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香葱花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最後加地耳燉至入味出鍋。此餚具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脱肛病症。

3．地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗淨，瀝乾水：鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒，將適量精鹽，人味出鍋待用：韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽人味，再倒人地耳燜炒數分鐘即可裝盤。此餚具有益氣補腎的功效，可輔助治療脱肛．陽萎遺精，子宮脱垂等病症。

4．地耳燒肉鮮 地耳 2O0克，豬肉 15o克，姜、葱各適量。將地耳去雜洗淨，豬肉洗淨切片；鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水乾，加入姜、葱、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地耳和適量水，燒至人味，投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效，適用於體倦乏力，脱肛，陰虛乾咳，便秘等病症。

地耳性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。

《名醫別錄》：“主明目，益氣，令人有子。

《奧西偶記》：“解熱清隔，利腸胃。”

《食物考》：“清神解熱，痰火能療”；“久服延年，蓋亦能清髒熱者。”

《綱目拾遺》：“清隔，解熱，利腸胃。”

《陝西中草藥》：“清熱收斂，益氣明目。治燙火傷，夜盲症。”

《全國中草藥彙編》：“主治脱肛。”