-
B胡蘿蔔素
鎖定
B胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素之一,也是胡蘿蔔素的一種異構體,廣泛存在於動物與植物的葉、花、根中。它屬於多烯烴類,所有雙鍵都參與共軛,其名稱中的B標記即由環中雙鍵的共軛位置而得來。
- 中文名
-
B胡蘿蔔素
- 類 型
-
類胡蘿蔔素
- 顏 色
-
深紅色或暗紅色
- 性 質
-
幾乎不溶於水、無機酸、無機鹼
B胡蘿蔔素結構
B胡蘿蔔素
B胡蘿蔔素的純品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結晶狀粉末。幾乎不溶於水、
無機酸、無機鹼、甘油、丙二醇,微溶於
甲醇、乙醇、環己烷,溶於
石油醚、
乙醚、油類,易溶於
二硫化碳、
丙酮、苯、氯仿。稀溶液呈黃色。對光、熱不穩定。易被空氣氧化為無生理活性的物質。封存於安瓿中,避光貯存於−20℃處。在植物中基本上總是與
葉綠素共同存在。
B胡蘿蔔素作用
B胡蘿蔔素
B胡蘿蔔素常常用作營養增補劑和食品色素。在體內是
維生素A的合成前體,在肝、大腸中
酶催化下分解成兩分子維生素A,故也稱
維生素A原、前維生素A。B胡蘿蔔素攝食過度會造成胡蘿蔔素沉着(Carotenodermia)。它對人體無害,但會表現為皮膚的橙色色素沉着。2008年的研究發現,長期的B胡蘿蔔素攝食過度會增加吸煙者得肺癌的機率