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土豆燒肉
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土豆燒肉製作方法
土豆燒肉做法一
製作過程：
各種土豆燒肉(16張)
2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化併產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻並出油，倒掉一些油後，下醬油、紹酒、葱段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。
土豆燒肉做法二
農家土豆燒肉(20張)
製作：
1、土豆、胡蘿蔔、洋葱切成所需形狀，油鍋煸炒3分鐘。
3、放入牛肉燙熟、裝盤。
4、荷蘭豆燙熟放上裝飾用。
土豆燒肉做法三
材料：
帶皮五花肋條肉250克，去皮土豆250克，香葱2棵，生薑1小塊，注：可酌情配料，
調料：
土豆燒肉(5張)
做法：
1.將豬肉洗淨，切成方塊，
2.土豆洗淨切塊，
3.葱洗淨切段，
4.姜洗淨拍松，
5.炒鍋內放入花生油，燒至七成熱，投入土豆,炸成金黃色後撈出瀝油，
6.鍋內留少許油，放入葱段、姜塊，煸出香味，投入肉塊，肉塊炒出油時，放入醬油、料酒，不斷翻炒，使其上色，
7.再加入少許水，用大火燒開，小火燜至近爛，投入土豆塊、白糖，再燒10分鐘，待土豆入味時，起鍋盛入碗中即可。
特點：
色澤金黃，湯汁稠濃。
廚師一點通：
選購土豆時要選擇面土豆，不要選水土豆，否則會影響菜餚質量。
土豆燒肉做法四
用料：五花豬肉，生抽，土豆，老抽，糖。
做法：
1、五花豬肉切成麻將大的塊，用生抽醃起來，半小時就行了
2、土豆削皮切塊
3、鍋內鋪油燒熱，放豬肉煸炒，炒到肉有點微幹，加水莫過豬肉半截手指，放老抽，糖，煮開後轉中小火燉，燉15分鐘後放土豆進去繼續燉，燉至土豆熟透後，開大火收汁就好了
土豆燒肉做法五
材料：
300g五花肉、1個土豆、1小勺鹽、1小勺糖、1小勺生抽、1小勺老抽、適量葱、適量姜、1個八角、1小勺料酒、適量油
做法：
1、土豆去皮切塊，五花肉切塊後再清水中浸泡10分鐘，水中加入1小勺料酒，然後撈出瀝乾水；
2、鍋中放1勺油，油熱後將五花肉下鍋翻炒，小火慢慢翻炒，將五花肉中的油脂逼出來，直到肉皮表面金黃；
3、加入一勺老抽和生抽，加入半鍋開水，加入一勺鹽、一勺糖，加入葱姜和八角，大火燒開轉小火燉；
4、燉到肉八成熟，加入土豆下鍋，等到土豆軟爛，湯汁收緊，即可出鍋。
土豆燒肉做法六
用料：
主料：小土豆450克、豬腿肉500克。
做法：
1.備好食材：豬腿肉、小土豆。
2.豬肉洗淨後切小塊，焯水5分鐘後撈出。
3.將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分。
4.準備好薑片和葱結。
5.油鍋中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色。
[1]
6.待冰糖溶化後並冒出小泡。
7.倒入焯過水的豬肉快進行煸炒。
8.同時下入薑片、葱結和八角一起煸炒。
9.將肉的水分炒幹後放入料酒、蠔油。
10.鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻。
11.倒入半鍋開水，蓋上鍋蓋小火燒制（期間可以翻動幾次）。
12.燒肉期間，把小土豆清洗乾淨（去不去皮隨意）。
13.待肉燒到1小時20分鐘時放入小土豆。
14.給點鹽，翻炒均勻後再燒30分鐘。
15.燒好後放點白糖提鮮。
土豆燒肉注意事項
做這道土豆燒肉時候，一定不能着急，要用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩，超級美味。買回來的五花肉清洗乾淨後才能用來做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。這裏特別提醒大家，步驟3中需要加水，加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了不好吃。
- 參考資料
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- 1. 土豆也可以吃的很高大上 土豆的花樣做法 ．西部網．2017-12-10[引用日期2017-12-10]
