四時神藥

茯苓，俗稱雲苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，裏面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，多寄生於馬尾松或赤松的根部。產於雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、温、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。但虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。

茯苓

【別名】

茯菟（《本經》），茯靈（《史記》），茯蕶（《廣雅》），伏苓、伏菟（《唐本草》），松腴（《記事珠》），絳晨伏胎（《酉陽雜俎》），雲苓（《滇海虞衡志》），茯兔（《綱目》），松薯、松木薯，松苓（《廣西中藥志》）。

【英文名】

Indian Buead，Tuckahoe

【拉丁植物動物礦物名】

Wolfiporia cocos(Schw.) Ryv.&Gibn

隸屬於非褶菌目Aphyllophorales，多孔菌科Polyporaceae，茯苓屬Wolfiporia。

生於松樹根上。分佈河北、河南、山東、安徽、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、雲南、山西等地。

利水藥；滲濕利尿藥。[1]?

茯苓皮：茯苓菌核的外皮，功能利水腫。

赤茯苓：削去外皮後的淡紅色部分，功能滲利濕熱。

白茯苓：切去赤茯苓後的白色部分，亦稱茯苓，切成小方塊，功能滲濕健脾。

茯神：白茯苓中心抱有細松根者，切成方形薄片，功能寧心安神。

經方典方

⑴治太陽病，發汗後，大汗出，胃中幹，煩躁不得眠，脈浮，小便不利，微熱消渴者：豬苓十八銖（去皮），澤瀉一兩六銖，白朮十八銖，茯苓十八銖，桂枝半兩（去皮）。上五味，搗為散。以白飲和，服方寸匕，日三服。（《傷寒論》五苓散）

⑵治小便多、滑數不禁：白茯苓（去黑皮）、幹山藥（去皮，白礬水內湛過，慢火焙乾）。上二味，各等分，為細末。稀米飲調服之。（《儒門事親》）

⑶治水腫：白水（淨）二錢，茯苓三錢，郁李仁（杵）一錢五分。加生薑汁煎。（《不知醫必要》茯苓湯）

⑷治皮水，四肢腫，水氣在皮膚中，四肢聶聶動者：防己三兩，黃耆三兩，桂枝三兩，茯苓六兩，甘草二兩。上五味，以水六升，煮取二升，分温三服。（《金匱要略》防己茯苓湯）

⑸治心下有痰飲，胸脅支滿目眩：茯苓四兩，桂枝，白朮各三兩，甘草二兩。上四味，以水六升，煮取三升，分温三服，小便則利。（《金匱要略》苓桂術甘湯）

⑹治卒嘔吐，心下痞，膈間有水，眩悸者：半夏一升，生薑半斤，茯苓三兩（一法四兩）。上三味，以水七升煮取一升五合，分温再服。（《金匱要略》小半夏加茯苓湯）

⑺治飧泄洞利不止：白茯苓一兩，南木香半兩（紙裹炮）。上二味，為細末，煎紫蘇木瓜湯調下二錢匕。（《百一選方》）

⑻治濕瀉：白朮一兩，茯苓（去皮）七錢半。上細切，水煎一兩，食前服。（《原病式》茯苓湯）

⑼治胃反吐而渴，欲飲水者：茯苓半斤，澤瀉四兩，甘草二兩，桂枝二兩，白朮三兩，生薑四兩。上六味，以水一斗，煮取三升，納澤瀉再煮取二升半，温服八合，日三服。（《金匱要略》茯苓澤瀉湯）

⑽治丈夫元陽虛憊，精氣不固，餘瀝常流，小便白濁，夢寐頻泄，及婦人血海久冷，白帶、白漏、白淫，下部常濕，小便如米泔，或無子息（不育）：黃蠟四兩，白茯苓四兩（去皮、作塊，用豬苓一分，同於瓷器內煮二十餘沸，出，日干，不用豬苓）。上以茯苓為末，熔黃蠟為丸，如彈子大。空心細嚼，滿口生津，徐徐咽服，以小便清為度。（《局方》威喜丸）

⑾治心虛夢泄，或白濁：白茯苓末二錢。米湯調下，日二服。（《仁齋直指方》）

⑿治心汗，別處無汗，獨心孔一片有汗，思慮多則汗亦多，病在用心，宜養心血：以艾湯調茯苓末服之。（《證治要訣》）

⒀治下虛消渴，上盛下虛，心火炎爍，腎水枯涸，不能交濟而成渴證：白茯苓一斤，黃連一斤。為末，熬天花粉作糊，丸梧桐子大。每温湯下五十丸。（《德生堂經驗方》）

⒁治頭風虛眩，暖腰膝，主五勞七傷：茯苓粉同曲米釀酒飲。（《綱目》茯苓酒）

⒂治皯：白蜜和茯苓塗上，滿七日。（《補缺肘後方》）

茯苓粥茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽鹼、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。

能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出；有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用。茯苓還用作茯苓餅、茯苓酥和茯苓酒等。有的國家將茯苓作為海軍常用藥物及滋補品的原料。在温度較大的地區和場所，茯苓可作為重要的食療品種，經常食用可健脾去濕，助消化，壯體質。

1、茯苓餅：茯苓200g，人蔘10g，麪粉800g。二藥分別研為細末，加食鹽少許，同麪粉加水揉成麪糰，做成約重100g的餅子若干，烙熟。每次食1個。

源於《重訂瑞竹堂經驗方》（原方稱“丹”，實為點心）。本方用茯苓、人蔘補氣益脾，以人蔘延緩衰老。用於補虛，抗衰延年。

2、茯苓栗子粥：茯苓15g，栗子25g，大棗10個，粳米100g。加水先煮栗子、大棗、粳米；茯苓研末，待米半熟時徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透。可加糖調味食。

本方用茯苓補脾利濕，栗子補脾止瀉，大棗益脾胃。用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。

3、茯苓雞肉餛飩：茯苓50g，雞肉適量，麪粉200g。茯苓研為細末，與麪粉加水揉成麪糰，雞肉剁細，加生薑、胡椒、鹽做餡，包成餛飩。煮食。

源於《奉親養老書》。本方以茯苓補脾利濕，雞肉補脾益氣，姜、椒開胃下氣。用於脾胃虛弱，嘔逆少食，消化不良。

4、茯苓麥冬粥：茯苓、麥冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥；二藥水煎取濃汁，待米半熟時加入，一同煮熟食。

源於《聖惠方》。本方以茯苓寧心安神，麥冬養陰清心，粟米除煩熱。用於心陰不足，心胸煩熱，驚悸失眠，口乾舌燥。

5、茯苓酒：茯苓60克、大棗20枚、當歸12克、枸杞12克、白酒1500毫升，將上藥切碎裝瓦壇內，倒人白酒、密封浸泡15天，每隔3日振搖一次，每日飲服1—2次，每次10—15毫升。凡氣血虛弱、陰陽兩虧所出現的腰痠、腿軟、體倦乏力、遺精陽痿、鬚髮早白、心悸失眠、食慾減退等均宜服用。

6、茯苓膏：白茯苓500克、白蜜1000克，先將白茯苓研為細末，以水漂去浮者，取下沉者，濾去水，再漂再曬，反覆3次，再為細末，拌白蜜和勻，加熱熬至滴水成珠即可，然後裝瓶備用，每日2次，每次12—15克，白開水送服。常服用本品對老年性浮腫、肥胖症以及預防癌腫均有稗益。

茯苓餅又名茯苓夾餅，茯苓餅是北京的一種滋補性傳統名點，且此餅當推稻香村最佳。製作系以茯苓霜和精白麪粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。

關於茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白麪二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅並不好吃。待到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利於薄”的主張，於是，後來的餅就越來越薄。

乾隆時山東孔繁台家制的餅“薄若蟬翼，柔膩絕倫”。還有“秦人制小錫罐裝餅30張，叫做‘西餅’”也是很薄的。繼而，人們又不滿足於其淡而無味，隨後便加了用多種果仁、桂花和蜂蜜調製的甜餡，即用兩張餅合起來，中間夾餡的茯苓餅。這種茯苓既桂香濃郁，又營養豐富，且有安神益脾等滋補之功。

相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發現其中產於雲貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。於是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。慈禧吃後，很滿意。並常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價百倍，成了當時宮廷中的名點。後來這種餅傳入民間，成為京華風味小吃。

現今北京的茯苓餅，就是繼承了由清宮御膳房流傳下來的傳統制法，並經在用料和加工上不斷改進而製作出來的。那每張極薄的餅皮，宛如餡料的包裝紙，且餅皮外表的模印圖案清晰，精美別緻，更富有藝術性。因而，以其質佳味美，馳名全國。

龜苓膏龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓（另種藥材）為原料，再配生地等藥物精製而成。其性温和，不涼不燥，老少皆宜， 具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，並暢銷中外。

茯苓霜這個名字，可能大家聽起來比較陌生，但如果説起它的主要成分茯苓，白茯苓100克，鮮牛奶50克，蜂蜜適量即可。

所謂茯苓霜，其實是把新鮮茯苓打成粉，脱水風乾之後留下的霜狀結晶物質。別看它看起來並不起眼，那可是茯苓的全部精華所在！而《紅樓夢》裏的茯苓霜，則是來自廣東，是當時廣東的官員送給賈府女眷的禮物，而且根據書中描述，這些茯苓霜總共也不過區區幾簍，這麼珍貴，它到底好在哪呢？

首先，找一個大盆，盛些涼水，將藥店買回來的白茯苓掰成小塊，放進盆裏，浸泡2個小時，2個小時之後，給籠屜上鋪上一塊乾淨的紗布，然後再將泡好的白茯苓放在紗布上，用中火蒸40分鐘，40分鐘之後，把蒸好的茯苓取出來，放進攪拌機，這時候再把牛奶也倒進去，蓋上蓋子，開始攪拌，一直攪拌到看不到明顯的顆粒的時候，就算攪拌好了。然後再把它們倒進沙鍋，用大火燒開，鍋一開就算好了，稍微冷卻以後，再加入適量的蜂蜜。這樣，這道茯苓霜就做好了。據《經驗後方》記載就説，如果吃茯苓至百日的話，可以肌膚潤澤、延年耐老。實際上説茯苓本身大家都知道是一個滋補佳品，但是它本身的美容作用也非常強的。據《本草品要經會》是這樣記載的，就是説茯苓可以很好地去除人臉上長的瘡、斑，以及婦女產後那種產生的黑斑，因此也經常拿蜜和茯苓末去做面膜。