刨冰

刨冰基本可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類，一定要選擇和冰一致的配料才算是一道冰品，因為這樣就不會讓冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”，失去冰本身的作用，就是所謂的“一致”。沙冰是最細膩的冰，一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎，用吸管來吃，感覺像是喝飲料。稍粗一點的是用一整塊大冰用刨冰器刨出來的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼頭，一般都會淋一些很稠的汁醬，像焦糖、紅豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能確實體驗到刨冰軟綿綿的口感同時也會有相對的味道。最粗的是碎冰，可以用來嚼，因為顆粒粗，和上豆豆或者涼粉可以咬得很爽，相對地，碎冰的味道源主要是靠看似單調的糖稀或焦糖漿與煉乳，因為吃碎冰主要是吃它充實的勁道，過過“咬癮”。

1、觀賞：刨冰作好後，最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調配原料的味道散發至最大，增加整體風味；並細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象；

2、攪拌：快速的攪拌同樣也是一種醖釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嚐美食的最佳狀態；

3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，將其翻轉放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰後，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發在整個唇齒之間；

4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的香味帶到鼻子，用嗅覺去感受它的細滑香爽；

5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感後，接着讓我們可愛的喉和胃體味它的與眾不同啦。

製作方法：

將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄乾，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。

製作方法：

將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺的草莓醬於刨冰上，再加入適量的煉乳即成。

（風梨雪花冰、烏梅雪花冰製作方法相同）

製作方法：

將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆於冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。 （綠豆牛奶冰製作方法相同）

製作方法：

將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入適量八寶粥於刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。

製作方法：

將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入2大勺的紅豆於刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳

刨冰

淋澆1大勺果糖即成。

製作方法：

將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花狀於盤中，將布丁切塊加於刨冰上，加葡萄乾1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成。

原料：

芒果1個（果肉約250克），低脂鮮奶2杯，冰開水半杯。做法：

芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水，倒入攪拌機打成芒果汁牛奶，倒入製冰盒，入雪櫃冰成芒果冰塊。將芒果冰塊放入攪拌機，打成雪泥狀即可。

原料：

煮熟的紅豆4勺，紅豆湯20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。

做法：

將煮熟的紅豆放入杯中，放入紅豆湯，再倒甜牛奶，最後加入刨冰，將冰淇淋點綴在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根據個人喜好選擇不同口味，如不能製作刨冰，用碎冰塊代替也可。） ^[1] 

原料：

梅子300克，蜂蜜7大匙。

做法：

將糖漬梅子放入燜鍋內加入適量的水燜煮至熟爛，即可倒入乾淨容器內，併除去果核，然後將蜂蜜加入梅子肉汁內攪拌均勻，等到冷涼後即可調配碎冰食用。

原料：

刨冰球1個，冰鎮礦泉水（可用涼開水代替）1瓶，橘瓣數片（罐頭），冰鎮橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴，橘子果凍，雪花冰一碗。

製法：

將刨冰球置於水果盤或廣口高腳玻璃杯中，澆上滴有橘子香精並攪勻的冰鎮礦泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周圍和頂部再擺上橘子瓣，配上飲管和金屬匙即可

刨冰吃起來口感清涼，是消夏消暑的好選擇！

1怕胖的人選擇低熱量刨冰配料，仙草、白木耳、杏仁豆腐等。它們熱量極低，幾乎可以不計熱量。再加上糖水，一般冰總熱量也不過60大卡。或者直接以果糖類配料代替，不但不太甜，味道也與眾不同。

2血脂異常的人，不適合吃高澱粉、高糖類、高油脂的刨冰配料。

3有糖尿病的人，其實也能享受刨冰。除了選擇低熱量配料外，糖水可用代糖取代。方法是事先將代糖溶於水中，再將代糖水淋在刨冰上，或用健怡可樂或雪碧汽水淋在創冰上，滋味獨特值得一試。

4需要蛋白質、鈣，點盤布丁牛奶冰，補充所需。 ^[2]