凍幹海蔘

凍幹技術是海蔘加工業發展的革命，真空環境下的加工工藝得以最大限度保持了鮮海蔘原料的色、味、狀態及營養成分活性保留了海蔘活體細胞，海蔘營養更易於人體充分吸收利用。完整保留海蔘營養成分，水分含量極低，營養成分含量達到最高。 ^[1] 

精選國際級清潔海域——優質野生鮮活海刺蔘為原料，採用國際最先進的宇航凍幹（FD）加工工藝，將海刺蔘在超低温和真空狀態下直接脱水處理精製而成。保留海刺蔘的營養成分及其活性，徹底解決了傳統加工工藝導致的海刺蔘熱敏性營養物質被破壞、水溶性物質大量流失的問題，全面提高人體吸收利用率，而且免煮免發，一泡即食，食用方便，是二十一世紀人類最佳海洋滋補品。

1、含水量更低：經過凍乾的海蔘含水量不會超過3%； 海蔘的營養不流失，使海蔘中的關鍵營養物質多保留了30%以上。

2、營養更完整：採用鮮活海刺蔘一次凍幹，保持天然新鮮海蔘的色、香、味、形及營養成分，海蔘營養不流失。

3、儲存更方便：凍幹海蔘將新鮮海蔘在凍幹倉內迅速冷凍到零下35度至45度，使海蔘中的水分結冰昇華，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，乾燥密封最長可保存3年！

4、食用更省時：凍幹海蔘食用非常方便，免煮易發泡。將凍幹海蔘置於冷的純淨水中浸泡4到5小時（夏季温度高，可置於冰箱保鮮層），簡單清洗後直接食用。

1、 加工成本高；

2、 食用雖比鹽乾和淡幹海蔘方便一些，但仍需泡發，不方便；

3、 儘管保留了活性成分，但海蔘多糖等物質仍很難吸收利用，泡發過程中仍然會遇到流失營養的狀況；

4、 口感綿軟，不如傳統淡幹海蔘；

5、由於加工方式導致凍幹海蔘發泡後的體積基本保持不變，不會像一般的淡幹海蔘一樣，水發後體積相比幹海蔘要大很多。

1、由於採用FD宇航工藝加工，凍幹海蔘發泡後，長度基本保持不變，只是稍微變粗飽滿水潤一些；

2、凍幹海蔘細胞破膜率高，營養吸收更好；

3、凍幹海蔘保留了鮮活海蔘的性狀，接近原貌，雖然品相一般，營養卻非常好；

4、凍幹海蔘很輕，含水量一般小於3%，不含鹽分，單隻重量在0.5-3克之間；

打開封裝，將瓶中注滿清水（0-5度），建議浸泡4-5小時左右立即食用，口感最佳，也可涼拌或按傳統烹飪方式做成各種菜餚。

豬蹄燴海蔘所需材料如下：

豬蹄一對（約1000克），八鮮島凍幹海蔘150克，春筍100克。調料薑片10克，紅幹椒10克，料酒20克，雞精5克，精鹽1克，蠔油10克，高湯100克，鮮紅椒條20克，葱段10克，色拉油40克。

豬蹄燴海蔘的做法如下：

1、豬蹄清理乾淨後在第二關節處下刀，剁成兩段（前段留作它用）；

2、將豬蹄入沸水中焯2分鐘後撈出放入鍋中，加冷水、薑片、紅幹椒、料酒，大火燒開後改小火煮60分鐘；

3、將煮好的豬蹄脱骨後改刀成長4釐米、粗0.8釐米的長條備用；

4、將海蔘、春筍亦切成與豬蹄同等粗細的長條入沸水中焯水1分鐘備用；

5、鍋中放底油，燒至六成熱後放豬蹄塊、海蔘、春筍大火炒散，烹入料酒、下高湯、鹽大火燒開後改用中火燒10分鐘，放鮮紅椒條、雞精、蠔油、葱段，大火收汁、勾芡淋明油即可。 ^[2] 

豬蹄燴海蔘的特點：鮮香有加，誘人食慾。