冰淇淋月餅

冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降温解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養。

巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。

果凍模。

1.在鍋裏放入適量冷水，在其上架一個蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態，視天氣温度而定，沸騰加熱5-15分鐘使其融化。

2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模裏，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3釐米。

3.待到果凍模裏的巧克力幹後，填入一半冰激凌，並放入適量果醬作夾心，最後再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍模口0.3釐米的位置。

4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍櫃，冷凍2個小時，冰激凌凝固後取出。

5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整個果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣，就可以輕鬆地取出冰激凌月餅了。

備註:不用擔心製作過程中巧克力漿會凝固，巧克力凝固需要一定的時間，即使凝固了，只需要用電吹風的熱檔吹吹，就會軟化了。相反，用電吹風的冷風檔，也能夠幫塗在模子上的巧克力快速凝固。 ^[1] 

冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類、脂肪類的消化率。 ^[2] 

香草(VANILLA)

巧克力(CHOCOLATE)

咖啡(COFFEE)

草莓(STRAWBERRY)

抹茶(GREEN TEA)

夏威夷果仁(MACADAMIA NUT)

葡萄蘭姆酒(RUM RAISIN)

牛奶太妃(DULCE DE LECHE)

白脱核桃(BUTTER PECAN)

卡布其諾松露(CAPPUCCINO)

曲奇香奶(COOKIES&CREAM)

曲奇巧克力(COOKIES&CHOCOLATE)

比利時巧克力(BELGIAN CHOCOLATE)

椰蓉馬卡隆(COCONUT MACARRON)

酒釀黑櫻桃(BRANDIED BLACKCHERRY)

芒果(MANGO)

哈密瓜(MELON)

杏桃(APRICOT)

仲夏野莓(SUMMER BERRIES)

芒果雪芭(MANGO SOBET)

檸檬雪芭(LEMON SOBET)

冰淇淋月餅的特點我們把它和常吃的傳統月餅做一個比較。首先從餅皮上來説，冰淇淋月餅餅皮和傳統月餅餅皮不一樣的地方在於，傳統月餅的餅皮一般採用澱粉，糖，油等採用一定比例，混合後再經過烤箱烘烤而成。而冰淇淋月餅的餅皮則全是冰淇淋。

再從餡料上來講，傳統月餅一般採用五仁，芝麻，蓮蓉，蛋黃等材料;而冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料，口味則偏向於西式化，如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。

最後冰淇淋月餅最大的特點就是，傳統月餅經過禮盒包裝後，在常温下就可保存，並且按禮盒裝或散裝出售;而冰淇淋月餅必須保存在零度以下的低温下，並且冰淇淋月餅一般都是以提貨劵，禮品卡，代金卡等形式發行，出售，再到指定地區的專賣店進行換取。

需要消暑、補充能量的人羣。

中老年人、兒童、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者、有三叉神經痛和頭痛的患者。 ^[2] 

為了給冰淇淋月餅保温，商家們往往會在包裝盒裏放幹冰袋。乾冰在儲存和使用時要格外小心。在乾冰沒有完全揮發前，請勿將月餅整盒放進冰箱，否則在一定條件下還會引發爆炸，切勿用手接觸乾冰，否則有可能導致皮膚凍傷。 ^[3] 

用於食品中的乾冰是否有相關的標準？南京市質檢院國家食品中心副主任凌睿表示，冰淇淋月餅裏使用的乾冰應該符合GB10621－2006《食品添加劑 液體二氧化碳》中的要求，乾冰的純度和密度都有明確要求。但現代快報記者發現，對於在月餅等食品的包裝、儲存中，乾冰應該如何使用，國家標準中並沒有提及。 ^[3]