草莓（Fragaria × ananassa Duch.）是薔薇科草莓屬多年生草本植物。草莓根系較淺，莖可根分為新莖、根狀莖和匍匐莖。草莓葉為基生三出複葉，具長葉柄，花絕大多數為兩性花，花序為有限聚傘花序。草莓的果實由花托膨大發育而成，果實生長曲線呈典型的S形。草莓種子是受精後的子房膨大形成的瘦果，附着在膨大花托的表面。
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草莓植物學史
編輯野生草莓在世界範圍內分佈較廣，歐洲、美洲和亞洲是其三個起源及分佈中心。歐洲是野生草莓資源廣泛分佈及最早種植野生草莓的地區。早在14世紀，歐洲人就開始在庭院種植草莓，由於其果實較小，多以觀賞為主要目的，兼作食用。16世紀，歐洲的野生草莓實現了規模化種植，出現關於草莓分類、形態和栽培管理等方面的文獻記載。由於當時還沒有通過雜交選育大果草莓新品種的意識，到17世紀末，主要種植的還是森林草莓（F.vesca）和麝香草莓（F.moschata）。
現代大果型栽培草莓（八倍體的鳳梨草莓，F.ananassa）起源於法國，源自兩個八倍體野生草莓弗州草莓（F.virginiana）和智利草莓（F.chiloensis）的雜交後代。弗州草莓於17世紀初自北美引入歐洲，而智利草莓則由法國人於1714年自智利引入法國。智利草莓果大，但當時最初引入的智利草莓全為雌株，不能正常結果，且果實味道不佳。1750年前後，法國人從二者雜交後代中篩選出了大果鳳梨草莓（F.ananassa），即現代栽培種，遺傳了智利草莓的大果性狀，以及弗州草莓的抗寒性強、香味濃郁等優良性狀，很快便引種到英國、荷蘭等地栽培，並逐漸傳播到世界各地。
草莓(7張)
草莓形態特徵
編輯
莖葉
| 多年生草本，高10-40釐米。莖低於葉或近相等，密被開。展黃色柔毛。葉三出，小葉具短柄，質地較厚，倒卵形或菱形，稀幾圓形，長3-7釐米，寬2-6釐米，頂端圓鈍，基部闊楔形，側生小葉基部偏斜，邊緣具缺刻狀鋸齒，鋸齒極尖，上面深綠色，幾無毛，下面淡白綠色，疏生毛，沿脈較密；葉柄長2-10釐米，密被開展黃色柔毛。
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草莓花呈聚傘花序，有花5-15朵，花序下面具一短柄的小葉；花兩性，直徑1.5-2釐米；萼片卵形，比副萼片稍長，副萼片橢圓披針形，全緣，稀深2裂，果時擴大；花瓣白色，近圓形或倒卵橢圓形，基部具不顯的爪；雄蕊20枚，不等長；雌蕊極多。
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草莓生長環境
編輯草莓喜温涼氣候，草莓根系生長温度5-30℃，適温15-22℃，莖葉生長適温為20-30℃，芽在-15-10℃發生凍害，花芽分化期温度須保持5-15℃，開花結果期4-40℃。草莓越夏時，氣温高於30℃並且日照強時，需採取遮蔭措施。
草莓為喜光植物，但又有較強的耐蔭性。光強時植株矮壯、果小、色深、品質好。中等光照、果大、色淡、含糖低，採收期較長；光照過弱不利草莓生長。
草莓根系分佈淺、蒸騰量大，對水分要求嚴格，但不同生長期。草莓對水分的要求又稍有不同。早春和開花期，草莓需要水分應不低於土壤最大持水量的70%。果實生長和成熟期需求最多，達80%以上，採收之後，抽出匍匐莖和發新不定根，也需土壤含水量不低於70%，秋季是植株積累營養和花芽形成期，土壤水分也不得低於60%，草莓不耐澇，要求土壤有良好通透性，注意田間雨季排水。
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草莓分佈範圍
編輯草莓原產南美，中國各地及歐洲等地廣為栽培。
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中國野生草莓資源豐富，主要分佈於東北的長白山區、西北的秦巴山區和天山山脈，以及雲貴高原和青藏高原等地區。20世紀80年代，中國着手建立國家草莓資源圃，進行草莓野生資源和品種的引進、鑑定和保存。中國有兩個國家草莓資源圃，分別位於北京（北京市林業果樹科學研究院）和南京（江蘇省農業科學院園藝研究所），各保存草莓品種、資源400餘份；吉林省蛟河草莓研究所（私營企業）也保存有500多份草莓資源。
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草莓同屬種類
編輯草莓繁殖方法
編輯草莓種子
草莓種子
播種育苗多在翌春進行，但也可在採集種子的當年7-8月進行。播種前先備好廣口泥瓦盆，填入細碎營養土，壓平，種子提前8-12小時浸泡，待膨脹後撒播在土壤表面，再用篩子均勻篩上厚度為0.2釐米左右的細沙土覆蓋。為使土壤既含有足夠的水分，又能保持疏鬆，以利於種子生根發芽，可把播種後的泥瓦盆置於淺水池內，待水慢慢滲濕盆裏的土壤後取出，再覆蓋塑料薄膜，10天左右即可出苗。
草莓分株
草莓分株
- 根狀莖分株在果實採收後，及時加強對母株的管理，適時進行施肥、澆水、除草、鬆土等，促使新莖腋芽發出新莖分枝。當母株的地上部有一定新葉抽出，地下根系有新根生長時，挖出老根，剪掉下部黑色的不定根和衰老的根狀莖，將新的根狀莖逐個分離，這些根狀莖上具有5-8片健壯葉片，下部應有4-5條米黃色生長旺盛的不定根。分離出的根狀莖可直接栽植到生產園中，定植後要及時澆水，加強草莓種植管理，促進生長，第二年就能正常結果。
草莓栽培技術
編輯草莓選地整地
草莓地應選擇地勢稍高，地面平整，排灌方便，光照良好，有機質豐富，保水力強，通氣性良好，PH值呈弱酸性或中性的肥沃土地。前茬作物以蔬菜、豆類、瓜類、小麥等較好。
草莓栽植前應徹底清除雜草，並施入腐熟農家肥，一般每畝施有機肥5000千克，過磷酸鈣50千克，氯化鉀50千克做基肥，撒施均勻後耕翻30-40釐米，促進土壤熟化，土地平整後按100釐米做畦，畦面寬80釐米，畦溝寬20釐米，畦高15釐米，畦長20米。
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栽培管理
草莓定植管理
定植質量的好壞對草莓的生長及以後的管理有很大影響，因此在定植要下細功夫。
- 草莓在定植時應注意定向移栽，將苗的弓背向溝道一側，使花序着生在同一方向，栽植數量為一穴一株，栽植深度以上不埋心，下不露根為宜。
草莓肥水管理
草莓從定植到開花結果需要較多的肥，除要施足基肥外，還要適時補充肥料，可在果實膨大期和採收始期畝施草莓專用肥或磷酸二氨10公斤。結合澆水以200倍液肥形式溝施效果較好，長勢好的田塊僅噴施0.1-0.2%磷酸二氫鉀2-3次，也有一定的增產效果，成花期原則上不噴。採果田施肥原則是適N重P、K，必須保持合理的配比關係，才能獲得較高產量和最大效益。
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草莓其他管理
其它田間管理工作也需要同時進行：
- 經常摘除病葉、枯黃葉及病果，帶出草莓田外深埋，減輕病蟲害。
- 經常摘除新出生的莖。
- 結合採收，發現有半面紅（向陽面）半面青的果實，可將其翻轉，促其均勻成熟。
草莓病蟲防治
編輯草莓病害
- 葉斑病
症狀：葉斑病又稱蛇眼病，主要危害葉片、葉柄、果梗、嫩莖和種子。在葉片上形成暗紫色小斑點，擴大後形成近圓形或橢圓形病斑，邊緣紫紅褐色，中央灰白色，略有細輪，使整個病斑呈蛇眼狀，病斑上部形成小黑粒。
- 白粉病
症狀：白粉病主要危害葉片，也侵害花、果、果梗和葉柄。葉片上卷呈湯匙狀。花蕾、花瓣受害呈紫紅色，不能開花或開完全花，果實不膨大，呈瘦長形；幼果失去光澤、硬化。近熟期草莓受到危害會失去商品價值。
- 灰黴病
症狀：灰黴病是開花後的主要病害，在花朵、花瓣、果實、葉上均可發病。在膨大時期的果實上，生成褐色斑點，並逐漸擴大，密生灰黴使果實軟化、腐敗，嚴重影響產量。
防治：於現蕾到開花期進行，用25%多菌靈可濕性粉劑300倍液、50%克菌丹可濕性粉劑800倍液、50%撲海因500倍～700倍液等噴霧。 根腐病：從下部葉開始，葉緣變成紅褐色，逐漸向上凋萎，以至枯死。支柱在中間開始變成黑褐色而腐敗，根的中心柱呈紅色。 防治對策：草莓移栽前用40%蘆筍青粉劑600倍液，澆於畦面，然後覆土，整平移栽，以有效殺死土壤中的病菌，降低田間菌源基數，減少傳染機會。
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- 黃萎病
症狀：黃萎病是土壤病害，主要症狀是幼葉畸形，葉變黃、葉表面粗糙無比。隨後葉緣變褐色向內凋萎，直到枯死。
草莓蟲害
防治
- 減少越冬蟲卵數量，秋末徹底清園，消滅雜草，及時摘除病老殘葉。
- 設置黃板，板上塗機油誘殺蚜、白粉蝨，或在放風口處設防蟲網阻隔，或掛銀灰色地膜條驅避蚜蟲。
- 釋放麗蚜小蜂有效控制白粉蝨。
- 可用燻蝨靈、敵敵畏等熏蒸劑燻蒸。
防治
- 清除病株，線蟲的傳播主要靠被害母株及匍匐莖，一起拔除，消滅病原。
- 土壤消毒，栽前深翻土壤，用氯化苦進行土壤燻蒸消毒，温室可採用土壤燻蒸和密閉棚室進行高温悶蒸消毒。
草莓主要價值
編輯草莓觀賞
草莓營養
草莓營養價值豐富，被譽為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。
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草莓保健
草莓經濟
草莓主要品種
編輯草莓在全世界共有20000多個品種，但大面積栽培的優良品種只有幾十個品種，中國自己培育的和從國外引進的新品種有200-300個品種。草莓品種按果實顏色主要分為紅色和白色兩大類；按來源可分為日系品種、歐美品種和國產品種；按花芽分化對日照長度的反應，分為短日草莓、四季草莓和日中性品種。草莓種質資源既可按照“種”來分類，也可按照倍性、起源地、果實顏色進行分類。中國草莓生產上主栽品種是紅顏、甜查理、豐香和章姬等。已育出許多優異的國產品種，如京藏香、京桃香、豔麗等。
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草莓
主要品種 | 簡介 |
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碩豐 | 碩豐草莓是中國江蘇省農業科學院園藝研究所從美國引進的MDUS*MDU4493雜交後代中培育而成，1989年通過鑑定。碩豐草莓果實短圓錐形，平均單果重15-20克；果面平整，橙紅色，有光澤；果肉紅色，質細韌，果心無空，風味偏酸，味濃；可溶性固形物10%-11%，糖/酸比較低，維生素C51.9毫升100克。 |
明晶 | 明晶草莓為中國瀋陽農業大學從美國品種“日出（Sunrise）”自然雜交實生苗中選出的早熟品種，1998年通過審定。果實大、近圓形、整齊。一級序果平均重27.2g，最大果重43g。果面紅色、平整、光澤好，果實硬度較好，果肉紅色、緻密、髓心小。風味酸甜，含可溶性固形物8.3%，品質上等。果實硬度較大，果皮韌性強，耐貯藏運輸。植株較直立，分枝較少，葉片橢圓形，呈匙狀上卷，葉較厚、具光澤，葉色較深。株高和株徑約33cm。花序低於葉面，兩性花，單株平均抽生花序1.8個，每花序平均有9.7朵花。 |
明旭 | 明旭草莓是中國瀋陽農業大學以明晶為母本，愛美為父本雜交培育而成，1995年通過審定命名。植株生長勢強，直立，平均株高30.6cm，葉大而厚，卵圓形，花序梗較粗，與葉面等高，單株平均有花序1.5個，匍匐莖繁殖能力強。果實近圓形，均勻整齊，果面紅色有光澤，着色均勻，萼片平貼，易脱萼，果肉粉紅色，香味濃，甜酸適口，品質優，可溶性固形物含量9.1%，維生素C64.3mg/100g。一二級序果平均單果重16.4g，最大果重38g。明旭草莓露地栽培，每畝產量1000kg，高於寶交早生，果實較耐貯運、抗病性強。由於果實基本上是懸空生長，不與地面接觸，果實不污染，未見有白粉病、灰黴病等病害。明旭是早熟品種，成熟期比寶交早生提前6天，植株抗寒性強，無凍害。明旭草莓適於遼寧省等北方地區露地栽培，栽培時宜適當密植，每畝栽培1.2萬株左右。
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春旭 | 春旭草莓系中國江蘇省農業科學院園藝研究所以春香或波蘭品種雜交育成，2000年審定並命名。植株生長勢中等，較開張，株高29cm，冠徑約為23cm，葉片長圓形，單株有葉6-10片，葉面光滑，葉柄細長，葉梗基部稍呈紅褐色；花序平於或高於葉面，每株有花序2-3個，匍匐莖抽繩能力強，每株可反之匍匐莖苗百餘株。果實長圓錐形，平均單果重15g，最大36g，果面平整，鮮紅色，光澤強，種子小，分佈細密，略凹於果面，果實柔軟，果肉紅色。肉質細，汁多，味香甜，品質優，可溶性固形物含量11.2%，維生素C53.7mg/100g。春旭休眠期短，對低温需求量少（40h以內），耐熱，耐旱，也耐低温，較抗白粉病。豐產性好，大棚栽培每畝產量在2000kg左右。春旭草莓在南京地區12月中下旬果實開始成熟，採收期可持續到翌年5月末。春旭草莓適宜設施促成栽培。
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星都號 | 星都1號草莓和星都2號草莓是中國北京市農林科學院林業果樹研究所1990年以All star（全明星）為母本，豐香為父本雜交培育而成的新品種，2000年通過北京市農作物品種審定委員會審定。 星都1號植株生長強勢，株態較直立；葉橢圓形，果實圓錐形，紅色偏深有光澤，種子黃綠紅兼有，分佈均勻。北京地區露地栽培成熟期5月12日，果實發育期為25-30天，一級序果平均果重25g，最大果重42g，果實外觀評價上等，風味酸甜適中，香味濃，肉質評價上等，可溶性固形物含量為8.85%，每100g果肉中含維生素C為54.49mg，總糖4.99%，含酸量1.42%，糖酸比3.5：1，果實硬度0.404kg/平方釐米；每畝產量1500kg-1750kg。星都1號草莓果肉深紅色，適合鮮食及加工速凍制汁、制醬。為早熟、大果、優質果實硬度大，耐貯運品系，適於半促成栽培。 |
石莓1號 | 石莓1號草莓是中國河北省農林科學院石家莊果樹研究所從引進的單株中選育而成，1990年通過審定命名。植株生長強勢，較直立，株高31.3cm。每株平均抽生匍匐莖5.7個，葉片厚，長圓形，色綠，葉面光滑，茸毛少，葉緣鋸齒深，托葉大。花序低於或平於葉，果重19.8g，最大果重31g。萼片小，除萼容易。種子深紅色，陷入果面深。果實整齊美觀、長圓錐形，色鮮紅，有光澤，果實硬度大，果肉橘紅色，味酸甜，有香味。可溶性固形物含量10.2%，維生素C98.3mg/100g，糖酸比5.22：1。石莓1號草莓豐產性能好，平均產量為334.6g，畸形果少，抗逆性和耐貯運性均好，抗病性較強，休眠期短，為優良早熟品種。鮮食和加工均適宜，既可露地栽培，也適宜設施拱棚栽培。
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- 參考資料
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- 1. 草莓 ．中國植物誌[引用日期2014-04-27]
- 2. 雷家軍，代漢萍，譚昌華，鄧明琴，趙密珍，錢亞明．中國草莓屬(Fragaria)植物的分類研究： 瀋陽農業大學園藝學院 瀋陽農業大學園藝學院 瀋陽農業大學園藝學院 瀋陽農業大學園藝學院 江蘇省農業科學院園藝研究所 江蘇省農業科學院園藝研究所 ，2006年
- 3. 周專．大棚草莓栽培技術：現代農業科技，2008：7-8
- 4. 草莓主要病蟲害防治 ．新疆黨建網[引用日期2016-06-08]
- 5. 一個草莓的價值等於多種保健品 ．中國青年網[引用日期2016-06-08]
- 6. 草莓 ．《中國大百科全書》第三版網絡版[引用日期2023-02-14]
- 7. 草莓的用法 ．中國醫藥信息查詢平台[引用日期2023-02-14]
- 8. 鄉味｜東港草莓：大棚裏的鮮甜“紅顏” ．新華網[引用日期2023-02-16]
- 9. 山東好景｜甜香滿溢的章姬草莓來了 ．海報新聞[引用日期2023-02-16]
- 10. 草莓 Fragaria × ananassa ．iPlant 植物智
- 11. 劉西存編著. 名特蔬菜栽培技術[M]. 銀川：寧夏人民出版社, 1993.09:111
- 12. 徐曄春，臧德奎 主編.中國景觀植物應用大全（草本卷）.:中國林業出版社,2015年01月:第171頁
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