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維生素B2
鎖定
維生素B2物化性質
水溶性維生素,但微溶於水,在27.5℃下,溶解度為12mg/100mL。可溶於氯化鈉溶液,易溶於稀的氫氧化鈉溶液,在鹼性溶液中容易溶解,在強酸溶液中穩定。耐熱、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。
維生素B2生理功能
主要是與維生素B2分子中異咯嗪上1,5位N存在的活潑共軛雙鍵有關,既可作氫供體,又可作氫遞體。在人體內以黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黃素單核苷酸(FMN)兩種形式參與氧化還原反應,起到遞氫的作用,是機體中一些重要的氧化還原酶的輔基,如:琥珀酸脱氫酶、黃嘌呤氧化酶及NADH脱氫酶等。
5、還具有抗氧化活性,可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關。
維生素B2吸收代謝
膳食中的大部分維生素B2是以黃素單核苷酸(FMN)和黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)輔酶形式和蛋白質結合存在。進入胃後,在胃酸的作用下,與蛋白質分離,在上消化道轉變為遊離型維生素B2後,在小腸上部被吸收。當攝入量較大時,肝腎常有較高的濃度,但身體貯存維生素B2的能力有限,超過腎閾即通過泌尿系統,以遊離形式排出體外,因此每日身體組織的需要必需由飲食供給。
維生素B2發現歷史
1879年英國著名化學家布魯斯發現牛奶的上層乳清中存在一種黃綠色的熒光色素,他們用各種方法提取,試圖發現其化學本質,都沒有成功。幾十年中,儘管世界許多科學家從不同來源的動植物都發現這種黃色物質,但都無法識別。1933年,美國科學家哥爾倍格等從1000多公斤牛奶中得到18毫克這種物質,後來人們因為其分子式上有一個核糖醇,命名為核黃素。
維生素B2一般作用
1、促進發育和細胞的再生;
3、幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎性反應,統稱為口腔生殖綜合症;
4、增進視力,減輕眼睛的疲勞;
5、影響人體對鐵的吸收;
維生素B2作用機理
維生素B2的主要生理功用是作為輔酶促進代謝。核黃素和磷酸及一分子蛋白質結合成為黃素酶。這一類酶又叫脱氫酶,重要的是要非常介導的氫原子轉移對糖、脂和氨基酸的代謝都很重要。它是許多動物和微生物生長的必需因素。
維生素B2與特定的蛋白質結合生成黃酶。黃酶在物質代謝中起傳遞氫的作用,參與組織的呼吸過程。
維生素B2食物來源
維生素B2在各類食品中廣泛存在,但通常動物性食品中的含量高於植物性食物,如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。許多綠葉蔬菜和豆類含量也多,穀類和一般蔬菜含量較少。因此,為了充分滿足機體的要求,除了儘可能利用動物肝臟、蛋、奶等動物性食品外,應該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗麪,並採用各種措施,儘量減少維生素B2在食物烹調、儲藏過程之中的損失。
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一些食物的核黃素(維生素B2)含量 單位:mg/100g
食物 | 含量 | 食物 | 含量 |
---|---|---|---|
大米 | 0.05 | 油菜 | 0.11 |
小麥粉 | 0.08 | 橘子 | 0.02 |
掛麪 | 0.03 | 梨 | 0.03 |
饅頭 | 0.07 | 豬肉(肥瘦) | 0.16 |
黃豆 | 0.20 | 豬肝 | 2.08 |
大白菜 | 0.03 | 牛奶 | 0.14 |
菠菜 | 0.11 | 雞蛋 | 0.32 |
上表摘自《中國居民膳食營養素參考攝入量》(中國營養學會 編著)
維生素B2缺乏症狀
通常微度缺乏維生素B2不會出現明顯症狀,但是嚴重缺乏維生素B2時會出現如下症狀:
口部:嘴唇發紅、口角呈乳白色、有裂紋甚至糜爛、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜潰瘍、舌炎、腫脹、疼痛及地圖舌等;
皮膚:丘疹或濕疹性陰囊炎(女性陰唇炎)、鼻唇溝、眉間、眼瞼和耳後脂溢性皮炎;
陰囊炎:最常見,分紅斑型、丘疹型和濕疹型,尤以紅斑型多見,表現為陰囊對稱性紅斑,境界清楚,上覆有灰褐色鱗屑;丘疹型為分散在羣集或融合的小丘疹;濕疹型為侷限性浸潤肥厚、苔蘚化,可有糜爛滲液、結痂。
維生素B2的欠缺會導致口腔、唇、皮膚、生殖器的炎症和機能障礙,稱為核黃素缺乏病。
2、長期缺乏會導致兒童生長遲緩,輕中度缺鐵性貧血。
3、嚴重缺乏時常伴有其它B族維生素缺乏症狀。
當人體缺乏B2時,人體腔道內的粘膜層就會出現問題,引起粘膜病變,造成粘膜細胞代謝失調。具體表現是粘膜變薄、粘膜層損傷、微血管破裂。對於女性生殖器官所造成的傷害則更為嚴重,最典型的症狀如陰道壁乾燥、陰道粘膜充血、潰破,直接影響性慾,造成性慾減退、性不適。由於內環境的病理性改變可導致疼痛,畏懼同房,即使勉強過夫妻生活,也無愉快感產生,反會造成女方精神極度緊張恐慌,加劇痛感,長此下去必然影響夫妻和睦。
夫妻生活中一旦出現上述情況,可能就是由於女方缺乏B2造成。治療方法首先是,多食些富含維生素B2的食物即可,如奶類及其製品、動物肝腎、蛋黃、鱔魚、胡蘿蔔、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。如果症狀比較嚴重,也不可怕,可按時適量服用B2片,每日3次,每次10毫克(相當於2片),至症狀改善後停藥。
維生素B2需要人羣
1、妊娠中、哺乳期,服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg,哺乳期間,頭6個月要攝取1.8mg,之後的6個月為1.7mg;
2、不常吃瘦肉和奶製品的人應當增加維生素B2的攝取量;
3、長期處於精神緊張狀態的人需要補充複合維生素B2的用量;
4、因潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素B2不足的現象(假如患了特別的疾病而正接受醫治的人,若要改變醫師所指定的飲食,一定要和醫師商量);
5、建議成人的每日攝取量是男性1.3mg,女性1.1mg。
為防止核黃素短缺症,應注意保護食物中的核黃素。(吃麪條的時候,三分之一到一半的核黃素進入了麪湯)
維生素B2合理攝入量
中國居民膳食維生素B2推薦攝入量(mg/d)
年齡(歲) | RNI | |
0~ | 0.4(AI) | |
0.5~ | 0.5(AI) | |
1~ | 0.6 | |
4~ | 0.7 | |
7~ | 1.0 | |
11~ | 1.2 | |
男 | 女 | |
14~ | 1.5 | 1.2 |
18~ | 1.4 | 1.2 |
孕婦 | —— | 1.7 |
乳母 | —— | 1.8 |
● RNI(推薦攝入量):是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況羣體中絕大多數個體(97%~98%)的需要量的攝入水平。長期攝入RNI水平,可以滿足機體對該營養素的需要,維持組織中適當的營養素儲備,保持健康。
維生素B2過量表現
攝取過多,可能引起瘙癢、麻痹、流鼻血、灼熱感、刺痛等。 假如正在服用抗癌藥,如甲氨蝶呤(methotrexate)的話,則過量的B2會減低這些抗癌劑的效用。
維生素B2補充週期
少量在人體內部停留,故需每天補充。
維生素B2特殊功效
核黃素還與人的性生活質量有關,當人體缺少核黃素,尤其是嚴重缺乏時,人體腔道的粘膜層就會出現問題,引起粘膜病變,造成性慾減退、性冷淡。
1、利尿消腫;
2、防治腫瘤;
3、降低心腦血管病的發生。
備註:
維生素B2與維生素B6協同作用,效果最好。
攝取高熱量食物時,必須配合攝取更多維生素B2,光是維生素B2的天敵,應儘量避免。
維生素B2藥理説明
藥物名稱 | 維生素B2 |
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藥物別名 | 核黃素,維生素乙2,Riboflavin,Vitamin G |
英文名稱 | Vitamin B2 |
具體説明 | 片劑:每片5mg;10mg。 注射液:每支1mg(2mL);5mg(2mL);10mg(2mL)。 |
主要成分 | 暫無 |
性狀特徵 | 黃色水溶性有機化合物 |
功能主治 | 為體內黃酶類輔基的組成部分(黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用),當缺乏時,就影響機體的生物氧化,使代謝發生障礙。其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等,故本品可用於上述疾病的防治。 當其缺乏時,機體代謝障礙,可出現口角炎、唇炎、舌炎、結膜炎、陰囊炎及脂溢性皮炎等,可用本品防治。也可用於全胃腸道外營養及攝入不足所致營養不良、進行性體重下降等病的治療。 |
用法用量 | 成人每日的需要量為2~3mg,治療口角炎、舌炎、陰囊炎等時,1次可服5~10mg,1日3次,或皮下注射或肌注5~10mg,每日1次,連用數週,至病勢減退為止。 |
不良反應 | 暫無 |
注意事項 | (1)在空腹服用本品,吸收反不如進食時服用,故宜在食時或食後立即服。 (2)不宜與甲氧氯普胺合用。 (3)服後尿呈黃綠色。 |
維生素B2(核黃素) | 原料藥 |
規格 | 99% |
分子式 | C17H20N4O6 |
分子量 | 376.37 |
質量標準 | 醫藥級, CP2005 |
項目指標 | 比旋度 -120°~-140° 酸鹼度 合格 乾燥失重% ≤ 1.0 熾灼殘渣% ≤ 0.2 含量% 98.0~102.0 感光黃素 ≤ 0.016 |
性狀 | |
用途 | |
CAS No效用. | 83-88-5 成人的建議每日攝取量是1.2-1.7mg。妊娠期間需要1.6mg,哺乳期間,頭6個月要攝取1.8mg,之後的6個月為1.7mg;常處於緊張狀態的人請增加攝取量。 美國人最普遍缺乏的維生素就是B2。 |
效用 | 促進發育和細胞的再生; 促進皮膚、指甲、毛髮的正常生長; 幫助消除口腔內、唇、舌的炎症; 增進視力,減輕眼睛的疲勞; 和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。 |
富含維生素B2的食物 | 牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。 |
維生素B2食用禁忌
食物的加工和烹調方式對維生素B2的吸收有較大影響。維生素B2的最大敵人是光,特別是紫外線,如果用玻璃瓶裝牛奶,牛奶中的維生素B2會在一天內破壞到幾乎為零。維生素B2的另一個敵人就是鹼性物質,有人為保持蔬菜好看的綠色,烹調蔬菜時加鹼,這種方法可徹底破壞蔬菜中全部的維生素B2。另外需避免的是水,維生素B2可以隨水流失,如撈飯中維生素B2僅能保留50%。
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維生素B2最新發現
用於治療心絞痛 | 患冠心病、心肌缺血及心絞痛的人,若每次服維生素B2 75毫克,每天3次,用藥一個月後,就可使心絞痛的發作頻率降低,甚至消失。這是因為維生素B2可以改善心臟的血液供應。 |
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用於防治偏頭痛 | |
有助於提高性生活質量 | 研究證明,人體所含維生素B2的多少與性生活的質量密切相關。當人體缺乏維生素B2時,人體器官腔道內的粘膜層就會受到損害,出現粘膜變薄、粘膜層損傷及微血管破裂。對於女性來講這種損害更為嚴重。女性缺少維生素B2可表現為陰道乾澀、陰道粘膜充血、破潰,從而引起性慾減退、性冷淡及性交不適。出現這種情況時,可口服維生素B2,每次10毫克,每日3次。 |
防治癌症 | 科學家研究發現,若維生素B2缺乏,可增強化學致癌物的致癌作用。因此日常生活中多補充維生素B2可防治癌症。補充維生素B2的常用量是:每次10毫克,每日口服3次。 |
維生素B2科學知識
- 參考資料
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- 1. 陳輝.現代營養學.北京:化學工業出版社,2005:71-72
- 2. 中國就業培訓技術指導中心.公共營養師(基礎知識).北京:中國勞動社會保障出版社,2007:122-123
- 3. 劉志皋.食品營養學.北京:中國輕工業出版社,2013:112-114
- 4. 楊月欣.食物營養寶典.北京:科學出版社,2009年:48頁
- 5. 最新“科學”流言榜揭曉:吃黑芝麻丸預防脱髮、餐前熱水燙碗筷消毒都只是“心理安慰” .新華網[引用日期2022-03-09]
- 6. 衞生部關於印發《處方常用藥品通用名目錄》 .中國政府網[引用日期2023-06-30]
- 7. 國家醫保局 人力資源社會保障部關於印發《國家基本醫療保險、工傷保險和生育保險藥品目錄(2022年)》的通知 .中國政府網[引用日期2023-07-11]