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八寶菜
鎖定
- 中文名
- 八寶菜
- 分 類
- 江浙、安徽一帶一道有名的地方醬菜
- 口 味
- 醬香味濃
- 主要食材
- 十月菜,黃花菜,木耳,蘿蔔絲
- 特 點
- 色澤金黃
八寶菜菜品信息
此菜在皖江地區有幾百年的歷史,顧名思義、代代相傳,家喻户曉,每年春節的前兩天每家必備的一道小菜,營養豐富、方便食用、便於保存。
八寶菜製作方法
八寶菜方法1
製法:將醃好的苤藍切成2釐米見方的薄片,黃瓜切丁,藕切成半圓形片,大白菜切成2釐米的塊,豆角切成小段,蘿蔔切絲,芥菜切成菱角片,放入清水中撒鹽1天,撈出榨乾水分,同炒熟的花生仁一起拌勻,裝布袋入醬缸,每天攪動2次。3周即成。
八寶菜方法2
製作方法
1、將十月菜洗淨切絲,其餘配料均切成絲備用;
八寶菜方法3
2、將紅、白豆腐乾、千張、木耳、香菇、海帶切成細絲,黃花菜撕成絲。
3、胡蘿蔔最好是擦成細絲,涼幹,也可直接切細絲。
4、葱、姜、大蒜和青蒜切碎備用。
5、鍋中倒油,油熱先下葱,接着下豆製品紅、白豆腐乾和千張翻抄。
6、炒變色,加鹽和生抽調味,盛出備用。
7、鍋中倒油,油熱下香菇、海帶和黃花菜,炒變色,加鹽調味,盛出備用。
8、鍋中倒油,油熱先下葱,接着下胡蘿蔔,炒變色,加鹽調味,加點水蓋鍋燜軟,盛出備用。
9、鍋中倒油,油熱下葱、姜和蒜炸鍋。
10、接着下雪裏紅,加糖調味。
11、再將木耳倒下去翻炒。
12、最後將前面炒好的“6、7、8”全部倒入鍋中炒均,關火。
13、等到鍋中的菜不太熱時拌入青蒜。
廚師貼士
1、胡蘿蔔絲和菜梗絲曬至半乾。
2、炒制時用熟菜籽油。
3、用醃製好的大頭青菜
公主志文字小編
八寶菜營養分析
1. 八寶菜用於調味,具有清口解膩、增進食慾的功效;
八寶菜適合人羣
八寶菜食物營養成分
食物名稱 | 八寶菜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 78 千卡 |
蛋白質 | 4.6 g |
脂肪 | 1.4 g |
碳水化合物 | 13.4 g |
不溶性膳食纖維 | 3.2 g |
鈉 | 2843 mg |
鎂 | 38 mg |
磷 | 77 mg |
鉀 | 109 mg |
鈣 | 110 mg |
錳 | 0.5 mg |
鐵 | 4.8 mg |
銅 | 0.18 mg |
鋅 | 0.53 mg |
硒 | 2.2 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.17 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.03 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.2 mg |
維生素E | 1.11 mg |
- 參考資料
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- 1. 八寶菜的詳細做法 .管小偉黃花菜[引用日期2013-02-01]