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牛油
鎖定
牛油營養成份
脂肪酸:牛油含有相當可觀的酪酸(butyric acid),它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。 另一種中鏈脂肪酸,月桂酸(lauric acid),具有抗細菌和抗黴菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
醣化神經磷脂(glycosphingolipids):這是特別的脂肪酸,具有抵禦腸胃感染的作用,尤其是在兒童和老年人。
牛油牛油食譜
牛油法式牛油炸魚
美食原料
白身魚480克,薯仔3-4個,檸檬一個半,番芫荽茸1茶匙,鹽、胡椒粉各1/4茶匙,麪粉2湯匙,牛油8湯匙,沙律油1湯匙。
美食做法
1、薯仔去皮切薄片,放冷水內浸片刻,瀝乾水分;
2、燒熱6湯匙牛油,排入薯片煎透,上蓋滿火煮20分鐘;
3、魚切大件,洗淨抹乾,加鹽和胡椒粉拌勻,撲上乾麪粉;[美食中國]
4、燒熱沙律油,排入魚塊,煎至兩面金黃熟透,最後下2湯匙牛油,以增加香味;
5、檸檬1個切片,半個切角;
美食特色
味微酸可口,增進食慾。
牛油小蛋糕
材料
直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個、麪粉 150g 、牛油 150g 、砂糖 150g 、雞蛋 3個
做法
1、將烤箱設定在180℃預熱;
2、將牛油倒入碗裏用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌;
3、將過篩後的麪粉倒入(2)中攪拌;
4、在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入;
5、將(4)放入烤箱烤大約15分鐘,把竹籤插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了。
牛油杏仁牛油曲奇
材料
牛油250克、雞蛋2只、砂糖100克、杏仁片100克、麪粉330克
做法
1、牛油、糖用打蛋器打至微黃色;
2、加入雞蛋(每次放一隻,混合後再放入另一隻);
3、加入已篩好的麪粉,最後加入杏仁片;
4、將麪糰入雪櫃雪硬,切片;
5、用200℃焗15分鐘。
牛油拌飯
——《深夜食堂》
牛油拌飯,是《深夜食堂》裏的一個單元,所謂的牛油拌飯,就是在熱米飯裏埋入一小塊牛油,然後加入幾滴醬油,攪拌均勻之後吃。中國也有類似做法,叫做豬油拌飯,就是把牛油換成豬油而已。大抵這是貧寒人家的吃法,米飯摻和了醬油的鹹鮮和豬油牛油的油香,便容易下嚥,不需要什麼下飯小菜了。
牛油食療作用
牛油食物營養成分
食物名稱 | 牛油 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 835 千卡 |
脂肪 | 92 g |
膽固醇 | 153 mg |
飽和脂肪酸 | 54.4 g |
多不飽和脂肪酸 | 4 g |
單不飽和脂肪酸 | 29.9 g |
碳水化合物 | 1.8 g |
鈉 | 9 mg |
鎂 | 1 mg |
磷 | 9 mg |
鉀 | 3 mg |
鈣 | 9 mg |
鐵 | 3 mg |
銅 | 0.01 mg |
鋅 | 0.79 mg |
維生素A | 54 μg |