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黑豬肉
鎖定
- 中文名
- 黑豬肉
- 最佳顏色
- 鮮紅色
- PH值
- 6.28
- 保水力
- 73.89%
黑豬肉肉質特點
一、黑豬肉的顏色最佳為鮮紅色,24h肉色評分3.17,PH值為6.28,呈保水力弱酸性,73.89%,肌內脂肪含量為3.48%,肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!
五、黑豬肌纖維數較外來的品種多,纖維的直徑均比外來的豬種的細,食用肉質細嫩、口感好!
六、黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命,這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素,特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低,黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。黑豬肉所含的“全蛋白質”更能輔佐修補人體組織,常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養素,讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質,長保安康。與普通豬肉相比擬,更是不難發現黑豬肉的優點,而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。