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黑糯米
鎖定
黑
糯米即
紫米,紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅四川、貴州、雲南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。
紫米
煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬製的
米粥清
香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“
長壽米”。 黑糯米被譽為“
黑珍珠”,稻米類植物,是帶有紫紅色的種皮的大米,因為
米質有糯性,所以又稱為
血糯米。黑糯米的營養價值很高,除含
蛋白質、脂肪、
碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、
維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效,長吃可健身,也可
泡酒。
用黑糯米煮的粥,色澤呈
咖啡色,吃起來濃香可口。據有關科研部門在黑糯米產區調查,食用黑糯米,對
慢性病患者、
恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料製成的飲料、食品,更有明顯的
醫療效果。
- 中文名
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黑糯米
- 外文名
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Black glutinous rice
- 別 名
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紫紅糯米
血糯米
紫米
- 主要原料
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紫米
- 是否含防腐劑
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否
- 主要營養成分
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含蛋白質、脂肪、碳水化合物、豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等
- 主要食用功效
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慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用
- 儲藏方法
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乾燥
黑糯米品種簡介
黑糯米適合人羣
一般人羣均可食用。
黑糯米
糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者
忌食糯米糕餅。
黑糯米食療作用
多食具有開胃益中、健脾
暖肝、明目活血、滑澀補精之功,對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑糯米食用須知
黑糯米食用提示
食用每餐約50克,不宜一次食用過多。
黑糯米食用指導
紫米直接食用容易因其粘性導致腸胃
消化不良,若加入
蓮子、
麥片或與白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免腸胃問題。中醫認為,
糯米性味甘温、入脾腎
肺經,具有
益氣健脾、生津止汗的作用。因此,夏天飲食講究調理脾胃,吃點糯米非常有好處。
黑糯米
對中
氣虛脾胃弱,甚至在夏季經常腹瀉的人來説,糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥,可強健脾胃;加蓮子同熬,可温中止瀉;
食慾不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時後,裝到豬肚內,燉熟後吃肉喝湯,內裝的糯米取出晾乾,分次食用。
糯米含鈣高,有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋,用線紮緊,然後與
豬骨等一起燉煮,熟後喝湯,再將袋中糯米取出,分數次煮粥吃,還有養胃的作用。產婦食用
黑糯米粥,有助於滋補產後造成的身體虛弱,利於增加乳汁,哺乳嬰兒。
此外,常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為“黑氣入腎,黑色多補腎”。黑糯米煮枸杞,可治肝腎虛引起的
頭暈耳鳴、
腰膝痠軟等,黑糯米還可以使頭髮烏黑髮亮,與
桑葚、
黑芝麻同煮效果最好。