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鹽焗雞爪
鎖定
鹽焗雞爪菜品特色
雞爪12只、薑片、花椒粒、葱段
鹽焗雞爪做法
1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、薑片以及料酒,將買回的雞爪沖洗後剪去指甲,放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨,特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可。
2、氽水:鍋內坐水,放入薑片、葱段及料酒煮開,將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味;
3、沖泡:將氽燙後好的雞爪撈出,用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用;
4、醃製:將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀,倒入雞爪中拌勻備用;
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩,用密封夾封口,放入冰箱冷藏醃製過夜;
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用;
鹽焗雞爪營養價值
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
- 參考資料
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- 1. 客家鹽焗雞爪 .梅州市人民政府[引用日期2022-07-26]