鹽焗鳳爪

鹽焗鳳爪是廣東梅州一帶的特色傳統名菜，屬於粵菜系。鹽焗鳳爪調理過程並不複雜，在調料的使用上，也十分簡捷方便。鳳爪個大肉肥且膠質豐富，加入適量的食鹽，可極大地誘出鳳爪的香味，皮脆肉嫩，鮮美含汁。在高温的烘烤中，鳳爪稍有焦香，少量油脂滲入爪關節中，多餘油脂揮發，使鳳爪柔軟中透出脆嫩，滋味十足。