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白滷水
鎖定
- 中文名
- 白滷水
- 類 型
- 菜品輔料
白滷水原料
A清水25000克,豬脊椎骨5000克,老母雞2000克,棒子骨5000克;
C.冰糖200克,精鹽1000克,味精25克,花雕酒500克,白醬油50克,瑤柱10克;
白滷水製作
1、小五師傅將豬脊椎骨,老母雞,棒子骨一同放入冷水鍋中,燒開撇去浮末。
2、撈出放入不鏽鋼桶中,加入清水大火燒開,改用小火煮3個小時,撈出原料,留湯汁。
3、將B料用紗布包好,放進乾淨水盆中洗乾淨,燒開鍋以後,把C料加入煮開鍋即成。
白滷水菜品特色
色澤淺黃,口感鹹鮮微甜。
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