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魚羊火鍋
鎖定
魚加羊,真的就只是鮮了,沒有吃出腥味,也沒有吃出羶味。魚是新殺的三道鱗,採用活魚也是這道菜的必備條件,搭配羊肉,手工切片,這樣更加真材實料了,添加幾把金針菇菌類,使湯更添鮮味,真是鮮上加鮮。
- 中文名
- 魚羊火鍋
- 分 類
- 中餐
- 口 味
- 清淡
- 主要食材
- 鯽魚1斤 京葱1根
- 特 色
- 利用魚羊鮮做火鍋那味道實在好
魚羊火鍋做法
魚羊火鍋做法一
2 加入京葱段,枸杞子。少許鹽調味。倒入鍋中。
魚羊火鍋做法二
製作材料
調料:鹽15克,胡椒粉3克,味精3克,白砂糖10克,辣椒油30克,醬油30克,香油20克,大蒜(白皮)20克魚羊火鍋的特色:羊肉粑爛,魚丸軟嫩,湯味醇香,鮮美異常。
美食做法
1.取大號紫銅火鍋一隻,將白菜心、豆腐皮洗淨,切絲墊在鍋底,羊肉(熟羊肉)鋪墊在中間,水發海蔘、雞肉(熟雞肉)、玉蘭片(經水發的)、紅蘿蔔切大薄片分四方四色鋪在火鍋面上,魚丸(油炸過的)圍邊,壓線一同裝入鍋內,加入羊肉湯100克,對精鹽、胡椒麪、味精;將大蒜去皮搗碎成蒜泥。
2.將裝好的火鍋,燒上火加蓋,火鍋燒沸15至20分鐘,即可上桌食用。
製作要訣
1.熟羊肉要選用一到二歲口的壯羊,白煮成熟肥瘦搭配. 2.魚丸選鯉魚,草魚,鰱魚等肉多刺少的魚類製成,捶茸制時要加入葱薑汁等調味品,炸制時油温不宜過高,以淺黃色為佳. 3.火鍋特色之一是氣氛活躍,品種多樣,可隨季節不同配以各種蔬果,調料.
魚羊火鍋營養價值
海蔘(水浸):海蔘與醋相剋;不宜與甘草同服。
魚羊火鍋菜品特色
利用魚羊鮮做火鍋那味道實在好。
- 參考資料
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- 1. 魚羊火鍋的做法