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魚毒
(魚肉毒素)
鎖定
魚毒魚毒種類
魚毒魚膽毒
魚毒魚血毒
魚毒魚卵毒
因其 毒素存在於魚的卵中, 而魚體無毒.故又稱為弗毒魚。 國內現 已知道的卵毒魚有 7 0多種.如青海湖的裸魚,雲南的光唇魚、浙江温州的厚唇魚 等。 最有典型代表性 的.如光唇魚類中 的溪魚、裂腹 魚類中的鰉魚、海產魚類中的線鱅等。光唇魚科的魚 都是小型溪魚,長約 100—15 0釐米,體 重可達數 十 克,廣泛分佈在雲南、浙江、江西、福 建、廣東等省 的溪問河流 中。魚 肉內質細嫩 味美, 民間普遍 捕食,因誤食魚卵引起 中毒的最多。鰉魚主要 分佈在西北青 海湖及湟水流域,魚卵及肝臟、腹膜均 含毒質.人誤 食了便發生 腹痛馥 瀉。以 前 當地 藏胞把 鰉魚 奉為神 魚,把蛇魚中毒認為是抻施加的懲罰。其實,如能除去魚 卵和肝臟,洗淨後煮食,是不會發生中毒的。此 外,內陸水域 中生長的狗魚、壹 尋魚、鯖 魚、鯰魚及黃 醺 魚的卵也都 含有 毒素。線繃是 海 產卵 毒魚的代 表 種。魚卵毒素耐熱性較 高, 必須在 攝氏 120度熱水 中 煮 3O分 鍾才能完全解 毒。線繃 和光唇螢卵引起 中· 毒 的症狀.都是在食後 1一2小時,發生思心、嘔吐、劇 烈馥痛,鏈 而腹瀉,眩暈、 倦怠,有脱力感;嚴重的 卿出現 發燒,肌肉痙攣、瞳孔放大,昏迷等症 狀。通 常經過三一五天,便逐漸恢 復健康,沒有 死亡危 險。然而,如果雞,鴨,狗 ,貓 吞食這種魚卵,則可中毒 致 死。
魚毒魚肝毒
魚類肝臟本是 富含營養物的佳 品, 可是,吃了某些海 產魚 類的肝臟 卻 會引 起劇烈 中毒 如 壁 魚、埔魚、鮁(馬鮫)魚、旗 魚,鱗魚,金槍魚,大鮃、鱘鰉魚以及鯨魚等的肝 髒都 含有 毒素,若 誤作菜 餚,就會發生食物中毒。不過, 這些魚類的肌 肉都是無毒 的。肝毒 魚中毒的典型症狀是:在進食魚肝 6~8小時 後,發生 眩暈、劇烈頭痛、 惡寒發熱、嘔吐.皮膚髮 疹、顴面 浮腫等症狀,部分 病人還 有腹痛 、腹瀉 等。
通常在發病後 l一3天 患者從 口唇周 圍開始發生皮膚 鱗狀脱屑, 重者表皮成片剝脱。 由鮁 魚和晴魚肝臟引 起的中毒,還會頭髮脱落,甚至連 眉毛都 脱 落殆 盡。在我國的熱帶暖海區,一些 肉食魚類 ( 如大量於)的肝臟 中,含有 “ 雪卡 ”毒素,患者 中毒時的症狀更為劇烈復 雜。 因此,人們在開闢遠洋漁業資源時,必須給予應 有的警惕。從積累的資料得知. 一些使人中毒的肝毒 魚類,都是一些大型的老齡 魚, 同一種 類的小 型魚、幼齡魚的肝臟人食後 大多不發生中毒。
魚毒綜合毒
河豚魚的卵、肝、血等都帶有毒素.甚 至連魚 肉也有一 定的毒素,食用不 當則會 出現 四肢麻 痹無 力,語言不請、眼瞼下垂、走路搖晃等神經症 狀.如不及 時搶救,可 因昏迷、 呼吸麻痹而死亡。
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魚毒河豚毒素
魚毒概況
河豚魚又名魨,是味道鮮美又含劇毒的魚類,自古以來就有“拼死吃河豚”的説法。誤食未將毒素去除乾淨的河豚魚很容易造成死亡,死亡率高達50%以上,因此河豚魚中毒被認為是世界上最嚴重的動物性食物中毒。我國一些沿海地區的居民有食用河豚魚的習慣,每年發生食用河豚魚中毒事件較多。河豚魚的肝、脾、胃、卵巢、卵子、睾丸、皮膚以及血液均含有河豚毒素,其中以卵和卵巢的毒性最大。河豚毒素是一種強烈的神經毒,其毒性比氰化鈉高1000倍,食用後很容易引起中毒,甚至導致死亡。河豚毒素中毒的發病時間相當短,快者10多分鐘,最慢也不超過3個小時。
魚毒中毒症狀
中毒症狀有口唇、舌尖、指端麻木,眼瞼下垂,四肢無力,繼而四肢肌肉麻痹,甚至癱瘓。中毒者也會出現胃腸道症狀,如噁心嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重時可引起呼吸中樞麻痹或心臟房室傳導阻滯,如不及時搶救即可死亡。河豚魚毒素的毒性很穩定,在100℃下24小時或於120℃下20—60分鐘方可使其完全破壞,炒、煮、鹽醃、日曬等方法均不能使其破壞,故不能食用。
魚毒預防措施
掌握河豚魚的特徵,學會識別河豚魚的方法,不食用河豚魚,也不隨意食用認識不清或未吃過的魚類。發現中毒者,要及時採取措施,以催吐、洗胃和導瀉為主,儘快使食入的有毒食物及時排出體外,同時還要結合具體症狀進行對症治療。
- 參考資料
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- 1. 魚毒種種 .維普資訊[引用日期2018-11-14]
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