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驢肉湯
鎖定
驢肉湯是以驢肉主料製作的藥膳。
驢肉湯是河南省洛陽市的傳統小吃之一,屬於豫菜系,該菜品以驢肉為主要食材,以料酒、精鹽、味精、葱段等為調料製作而成。
- 中文名
- 驢肉湯
- 分 類
- 豫菜系
- 口 味
- 鹹酸可口
- 主要食材
- 驢肉
- 流行地區
- 河南省洛陽市
- 調 料
- 料酒、精鹽、味精等
驢肉湯菜品特色
驢肉湯原料
驢肉湯做法
1. 將驢肉洗淨,下沸水鍋中氽透,撈出切片。
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類別: 藥膳
驢肉湯營養價值
驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質低脂肪食物,另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。驢肉具有補氣血、益臟腑等功能,對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。
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每100克驢肉所含營養素·熱量 (116.00千卡) ·蛋白質 (21.50克) ·脂肪 (3.20克) ·碳水化合物 (0.40克) ·維生素A (72.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.50毫克) ·維生素E (2.76毫克) ·鈣 (2.00毫克) ·磷 (178.00毫克) ·鈉 (46.90毫克) ·鎂 (7.00毫克) ·鐵 (4.30毫克) ·鋅 (4.26毫克) ·硒 (6.10微克) ·銅 (0.23毫克) ·鉀 (325.00毫克) ·膽固醇 (74.00毫克) 驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物,能為體弱,病後調養的人提供良好的營養。
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驢肉湯適宜人羣
驢肉湯食用提示
每次約50克 製作指導:驢肉多作為滷菜涼拌食用,也可配以素菜燒、燉和煮湯。 食療作用:驢肉味甘、酸,性平,入心、肝二經; 驢肉有補血益氣,滋腎養肝、息風安神和止血之功效; 備註説明:驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比,有補氣、補虛之功。民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。
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要想喝現成的驢肉湯,就一定要説説漕河全驢宴的驢肉湯,祖傳配方技藝,驢肉全部精選3年的成年驢,肉勁道,湯小火慢燉一天一夜,絕對入味。
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- 參考資料
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- 1. (元)忽思慧著,飲膳正要,中國醫藥科技出版社,2018.01,第56頁
- 2. 飯店簡介 .徐水縣漕河全驢宴飯店[引用日期2013-04-21]
- 3. 鳳翔臘驢肉 .美食傑[引用日期2013-03-29]
- 4. 驢肉的營養價值及功效 .飯菜網[引用日期2017-01-19]
- 5. 驢肉的做法及營養知識詳細介紹 .天天沒事[引用日期2013-03-29]
- 6. 驢肉的藥用價值 .生活妙招網[引用日期2013-03-29]