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食品毒理學
（2007年輕工業出版社出版的圖書）
鎖定
《食品毒理學》是2007年輕工業出版社出版的圖書，作者是劉寧。
- 書 名
- 食品毒理學
- 作 者
- 劉寧
- 譯 者
- 劉寧
- 出版社
- 輕工業出版社 [1]
- 出版時間
- 2007年9月
- 頁 數
- 358 頁
- 定 價
- 41 元
- ISBN
- 9787501950232
- 重 約
- 0.539KG
食品毒理學內容提要
《食品毒理學》講食品安全性評價原理是從毒理學的角度,研究食品中可能含有的外源化學物質對食用者健康的危害,檢驗和評價食品的安全性或安全範圍,從而達到確保人類健康的目的。
食品毒理學圖書目錄
第一章 緒論
第二章 食品毒理學基本概念
第三章 毒物的體內過程
第四章 毒物動力學
第五章 化學物質的毒理機制
第六章 一般毒性作用及其試驗與評價方法
第七章 特殊毒性作及其試驗與評價方法
第八章 毒理學評價的分子生物學方法
第九章 食品毒理學安全性評價程序與規範
第十章 食品中有毒有害物質限量標準的制定及風險評估和管理
第十一章 食品中天然存在的有毒物質
第十二章 食品加工過程中形成的有毒有害物質
第十三章 食品添加劑的毒理學安全性
第十四章 善藥殘留的毒理學安全性
第十五章 農藥殘留的毒理...
- 參考資料
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- 1. 食品毒理學 ．豆瓣[引用日期2022-07-27]
