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食品工程原理
（2009年2月科學出版社出版的圖書）
鎖定
《食品工程原理》是2009年科學出版社出版的圖書，作者是趙思明。
食品工程原理內容簡介
本書共分十四章，主要介紹動量、熱量、質量傳遞的基本理論及食品工程主要單元操作、典型設備和計算方法，主要的單元操作包括：流體輸送與機械、製冷技術、物質分離、固體流態化等。
食品工程原理圖書目錄
- 前言
- 緒論
- 第一章 流體流動
- 第二章 流體輸送機械
- 第三章 非均相物系的分離
- 第四章 粉碎 篩分 混合 乳化
- 第五章 流態化與氣力輸送
- 第六章 傳熱學
- 第七章 製冷與食品冷凍
- 第八章 蒸發
- 第九章 傳質原理與吸收
- 第十章 蒸餾
- 第十一章 乾燥
- 第十二章 萃取
- 第十三章 膜分離
- 第十四章 食品工程原理的應用
- 參考文獻
- 參考資料
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- 1. 食品工程原理 ．科學出版社[引用日期2021-11-18]
