-
響螺肉
鎖定
- 中文名
- 響螺肉
- 主要原料
- 響螺
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 肉類蛋白,礦物質
- 主要食用功效
- 滋陰養燥,健脾開胃
- 適宜人羣
- 一般人羣均可食用
響螺肉菜品特色
氣味香潤可口,功效則滋陰、強筋骨,既美味,又滋陰養生。
響螺肉做法
響螺肉做法一
做法
(1) 螺片用清水浸軟,置滾水十五分鐘,撈出洗淨瀝乾瘦肉原塊下沸水焯過,撈出洗淨切塊;雞爪入沸水氽過,撕去黃皮,斬去爪尖;淮山、杞子洗淨,姜拍裂,陳皮浸軟洗淨直身瓦煲加清水,下全部材料,加蓋,猛火煲滾,改文火煲二至三小時,加鹽調味即成
附註
(1) 幹響螺片洗淨後,要用熱水浸半小時才會軟,浸水可做湯 (2) 湯煲好後,可將湯料蘸蝦醬進食,味極佳
響螺肉做法二
材料
烹製
各藥材洗淨、稍浸泡;響螺用清水浸2小時;雞腳去甲、皮,洗淨;排骨洗淨、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中,並加入少許葱、姜和清水煮5分鐘,撈起。再一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先武火煲沸改文火煲3個小時,調入適量食鹽和生油便可。
響螺肉做法三
響螺肉70克,海帶50克(洗淨切塊),瘦豬肉70克。煮湯食用
響螺肉做法四
制 法 將響螺片洗淨切片,放沸水鍋中焯透撈出。竹蓀用清水泡軟,洗去泥沙,切去兩頭,再用清水漂洗成白色時撈出,切成段。豌豆苗去雜洗淨。坐鍋加清水,放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片,燒煮開後放入豆苗、葱段,略煮片刻,加味精起鍋。
用 法 每週1~2劑,分數次服用,用量不限。
注 釋響螺片含豐富的蛋白質、無機鹽及多種維生素,性味甘涼,具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀,不僅味鮮美,而且有較高營養價值。
響螺肉做法五
做法:揀選大隻的、新鮮的響螺一隻,去殼取肉,切去腸藏的污穢物質,用清水洗乾淨,切成片狀;無花果切開邊,用清水洗乾淨;南杏仁、北杏仁去衣,用清水洗乾淨;海底椰、花旗參、瘦豬肉分別用清水洗乾淨;花旗參切片。將以上材料全部一齊放入已經煲滾的水中,候水再滾起,繼續用中火煲三小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。
響螺肉做法六
配料
大海螺4000克、紹酒15克、葱條25克、淡二湯750克、薑片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20
製作方法
1.用鐵錘敲破螺殼,取出螺肉,去掉厴和腸,擦去表層污物,洗淨,切去頭、尾
炒鍋用旺火燒熱,熟豬油35克,燒至微沸,取出20克,淋在蝦醬、蠔油碟內;後放入姜、葱,烹妝汁酒,加二湯,燒沸後去掉姜
葱,放進螺片氽至九成熟,倒入漏勺裏。炒鍋再用旺火燒熱,下油涮鍋後倒回油盆;放入螺片,烹紹酒,加芝麻油,迅速炒勻上盤即成。
響螺肉營養價值
功效: 養肝明目,温中補腎。