雞公欖

雞公欖的名字源於賣欖人為了吸引顧客注意，把一隻色彩繽紛的紙紮大公雞模型套在自己身上，吹着嗩吶叫賣，穿街過巷賣橄欖，而且賣欖人能用嗩吶摹擬公雞的叫聲，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’，用廣州話來説就是“雞公欖、雞公欖、雞公欖，雞公欖”，因此，廣州市民稱之為“雞公欖”。

賣欖的人會先吹出“嘀嘀嗒，嘀嘀嗒，嘀嘀嗒……”的嗩吶聲，接着就會喊：“雞··公··欖··有辣有甜有不辣··” 大公雞模型大小可以依身自定，中間腹背中空；然後將人套在裏面，用一條過肩帶把彩雞提起來，人走“雞”也走。所賣的欖都會放在雞腔內，味道任選。

另外雞公欖還有一個別名叫“飛機欖”，賣欖人要把欖拋上三四層樓高給顧客。要是你從樓上拋下錢，他可以把用小塑料袋裝好的雞公欖準確無誤的拋入你的窗户裏！這個橄欖就象是坐飛機上去的，所以又叫飛機欖。20世紀末廣東馬林食品有限公司秉承傳統，發揚廣州西關傳統美食文化，把湮沒已久的民族風情“雞公欖”重新挖掘並推出“雞公福”牌雞公欖，成為廣州西關一道亮麗的景觀，深受廣大消費者喜愛。

雞公欖曾在二十世紀三四十年代的西關流行，向廣州人提起雞公欖，他們都會自然地流露出一臉的稚氣來，緣因它勾起了對無憂無慮的孩提時光的幸福回憶......隨着時代的變遷，我們很少有機會能碰上賣雞公欖的人，不過倘若你到廣州最繁華的商業街上下九路逛一下，就會很可能會碰到，因為為宣傳和保持西關民俗，雞公欖又再次出現了。如今賣雞公欖的雞公福在家喻户曉的電視劇《七十二家房客》中成為了主角，得到更多人的回憶和認可。

“雞—公—欖，有辣有不辣。”逛上下九，很多街坊都注意到了這位裝扮成“五彩公雞”的大叔。他所販賣的“雞公欖”，在上世紀二三十年代的廣州，曾經風靡一時。據大叔自己介紹，他並非街頭藝人或者“走鬼”，而是荔灣區文化交流協會的工作人員。

“嘀嘀嗒”的嗩吶聲在路上響起。街坊們聞聲圍過去，只見一隻五彩繽紛的大公雞模型，裏面“裝着”一位大叔，吹着嗩吶叫賣醃欖。“每包1塊5，有辣有不辣”，大叔一邊喊一邊數着裝在“雞腔”裏的白欖。他告訴記者，一天已經賣出了近50包“雞公欖”。過路的街坊，有些會掏錢買欖，更多的則喜歡拉着“大公雞”合影。大叔每次都笑着配合拍照。

“當街賣欖，怕不怕被抓啊？”有街坊好奇。大叔聽了哈哈大笑，指了指胸前的工作證——荔灣區文化交流協會。他表示，自己是荔灣區轄內的失業下崗人員。在文化交流協會的幫助下，1個多月前獲准在上下九賣“雞公欖”，“一半為宣傳老西關文化，一半為賺吃飯錢”。

“你們看得開心，我揹着它（公雞模型）其實很辛苦”，大叔説。據瞭解，模型總重量約10斤。他每天要背上12個小時，從上午9點半直到晚上9點半。運氣好的時候，一天能賣出100多包。“古老當時興，這麼獨特的售賣方式，的確勾起了我不少回憶”，一位過路的女士掏出3元，豎起兩根手指頭，表示要買2包。

雞公欖是用上好的白欖經過複雜的工藝醃製加工而成，甜的是和順欖，鹹的是甘草欖，辣的是辣椒欖。入口清甜爽脆，回味無窮，深受老廣州人的喜愛。賣欖人為了吸引顧客注意，把一隻色彩繽紛的紙紮大公雞模型套在自己身上，再用一條過肩帶把“彩雞”提起來。把賣的欖放在“雞腔”內，然後吹起嗩吶模擬公雞的叫聲叫賣。因此，被稱為“雞公欖”。

因初吃時味澀，久嚼後，香甜可口，餘味無窮，比喻忠諫之言，雖逆耳，而於人終有益。 富含鈣質和維生素C。營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。中醫認為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，除煩醒酒，化刺除鯁之功，冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

【性能】 味甘、酸，性涼。歸肺、胃經。能清肺利咽，生津止渴，解毒【應用】

1. 用於肺胃熱盛，咽喉腫痛。如《王氏醫案》青龍白虎湯，以本品與鮮蘿蔔煎湯服。亦可單用本品噙含。

2.用於胃熱口渴，或飲酒過度。可用本品絞汁或熬膏服。

3.用於食用河豚等魚所致的胃腸不和，嘔逆腹瀉等。如《隨息居飲食普》方，以本品絞汁煎濃湯服。