金灶鎮

民國十年（1921年）起，屬潮陽縣第八區。

1951年，改為上八區，

1952年，屬第十六區，

1956年，稱金玉鄉。

1957年，與灶浦合併稱灶浦鄉，

1958年，易名為金玉鄉。同年9月成立先鋒公社。

1959年，屬金玉公社。

1961年，分出灶浦，仍稱金玉鄉公社。

1983年12月，改稱金玉區，

1986年11月，改為金玉鎮。

1993年，被評為老區鎮。

2003年11月，原金玉、灶浦兩鎮撤併成立金灶鎮。 ^[9] 

2011年末，金灶鎮轄金溪、玉浦、灶市、金玉4個居民委員會；新林、新陳、花園、橋前、橋陳、宮山、徑頭、潮美、鼓美、柳崗、鄒陽、大吳、舒榮、東坑、蘆塘、官坑、樂安、下寮、波頭、大聯、新寨頭、金溝、東倉、新榮、溝頭、前洋、玉路、溪路、港內、旗頭、東里、河下、河尾、新基洋、廣美、塗寨、人家頭、新廟、仙陽、華崗、灶內42個村民委員會；有63個自然村。 ^[9] 

截至2021年10月，金灶鎮轄4個社區、42個行政村。 ^[6]  鎮人民政府駐金灶鎮渠南路2號。

金灶鎮地處榕江中游南岸，小北山北麓，潮陽區西北部，東接關埠鎮，南連潮陽區谷饒、貴嶼鎮；西界普寧市麒麟鎮；北臨揭陽市仙橋街道，與揭陽市漁湖開發試驗區隔江相望，是潮、普、揭三地交會處。 ^[9]  金灶鎮行政區域總面積78.90平方千米。 ^[7] 

金灶鎮境內有榕江、潮水溪、榕南水三大水系。 ^[9] 

金灶鎮有瓷土、錫、稀土等自然資源。 ^[9] 

2011年末，金灶鎮轄區總人口142908人。其中，非農業人口6444人；農業人口136464人。 ^[9] 

截至2018年末，金灶鎮轄區總人口154468人。 ^[10] 

截至2019年末，金灶鎮轄區總人口155111人。 ^[7] 

截至2020年11月，金灶鎮轄區常住人口121855人。 ^[5] 

2011年末，金灶鎮農民人均純收入3953元，比上年增長13%。

2011年，金灶鎮工商税收306萬元。 ^[9] 

2011年末，金灶鎮耕地面積為3.1萬畝。山林面積5.18萬畝。發展1萬畝橄欖（其中8000畝三稜橄欖）、1.5萬畝楊梅、6000畝玻璃油甘、2萬畝香蕉、5000畝生柑、3000畝桑果等無公害農產品。綠色食品生產基地年水果總產量5.32萬噸，創值2億多元，是汕頭市潮陽區特色農業生產鎮之一。也是粵東地區特色水果的主產地和重要集散地。1990年8月，金灶鎮獲全國農牧漁業豐收獎。從1990年起，金灶鎮獲市級以上農業科技獎共14項。2001年，金灶鎮被廣東省評為無公害綠色水果基地。2003年，金灶鎮註冊“三稜橄欖”綠色食品商標，榮獲汕頭市農業標準化項目單位獎。2008年9月5日，金玉三稜橄欖地理標誌產品保護通過國家質監總局評審認證。這是汕頭市首個獲得國家認證的地理標誌產品。2011年，金灶鎮農業總產值4.37億元，比上年增長9.7%。 ^[9] 

2011年，金灶鎮有工業企業27家。產值上1000萬的有2家，以民營企業為主。其中內資企業26家，外資企業1家，規模上企業1家，主要從事食品加工、五金製品、服裝加工、水泥製品生產等。金灶鎮水果加工業持續發展，在山區形成了以鮮果為原料的柿錢和柿餅加工產業，年加工量3200噸，創值1500多萬元。2011年，金灶鎮工業總產值1.64億元，比上年增長51.3%。社會固定資產投資1.18億元，比上年增長49.4%。 ^[9] 

截至2019年末，金灶鎮有工業企業28個，規模以上的企業4個。 ^[7] 

2011年，金灶鎮有金玉綜合市場、金玉老市場、灶浦綜合市場、蘆塘水果市場、東坑水果市場、玉路香蕉市場。2011年，金灶鎮有個體工商登記共1205家，批發零售1160家。 ^[9] 

截至2019年末，金灶鎮有營業面積50平方米以上的綜合商店或超市24個。 ^[7] 

2011年末，金灶鎮轄區設有文化服務中心、廣播電視站各1個；村居文化室46個；老人活動室45個；農家書屋20個；民樂23個；敬老院2所。2011年末，金灶鎮收集、整理和編輯了《金灶文化》。 ^[9] 

2011年末，金灶鎮全鎮有完全中學1所、初級中學5所、小學33所，中小學在校生2.09萬人，教職員工1268人。近年來，金灶鎮投資3500多萬元新建、擴建、改建中小學校舍20宗，總建築面積達3.8萬平方米。2011年，金灶鎮投入300萬元完善教學配套設施，提高教育水平。 ^[9] 

2011年末，金灶鎮轄區內有衞生院1所，佔地面積4300萬平方米。金灶鎮現有醫務人員104人，設置牀位32張，等級一級，村（社區）建立41個衞生站。2011年，全鎮基本醫療保險覆蓋率98%，其中新型農村合作醫療參合率100%。 ^[9] 

1993年，金灶鎮開通程控電話4000門。2011年，金灶鎮電話普及率100%。 ^[9] 

2011年末，金灶鎮有中小型水庫1座，小口型水庫11座，塘堰11個，正常庫容356萬立方米，灌溉面積3188畝。

金灶鎮榕江水廠於2002年9月投入使用，佔地面積2萬平方米，潮美取水站佔地面積3300平方米，日生產能力3萬噸，解決居民自來水飲用。 ^[9] 

2011年末，金灶鎮234省道（揭海公路）金灶路段和鎮人民政府東西兩側路橋建成使用；完成里程57千米村村通水泥路建設；完成里程26.1千米新增中央投資項目等類型村道改造；完成轄區東谷公路路段水泥路面建設。 ^[9] 

金灶鎮因由原金玉、灶浦兩鎮合併，取兩鎮名之冠首，故名。 ^[9] 

“出花園”是潮汕地區特有的一種成人禮習俗，年滿15歲的孩子要舉行“出花園”儀式。因各地習俗不同，比如，有些地區只給女孩“出花園”，有些要用12種鮮花泡水給“出花園”者淋浴等等。

不再祭拜“公婆母”潮汕人認為，小於十五歲的孩子是生活在“花園”裏的，由一對稱為“公婆母”的神靈庇護着，孩子能不能長大成人，全靠這對神靈的恩賜，所以潮汕人對於祭拜“公婆母”向來很重視。生活在“花園”裏的小孩子每年七月七要祭拜“公婆母”，以祈求健康成長；而出了“花園”的孩子已經不再在“公婆母”的掌控之中了，以後的七月七將不再祭拜“公婆母”了。

“出花園”這天，小孩子要穿舅舅送來的新衣，木屐，一般為紅色。當然，很多繁瑣禮節已經被簡化，舅舅可以直接送紅包給外甥（女），讓孩子自己置辦。並且，這天早晨，父母會讓小孩子把一枝帶有吉祥意義的“石榴”花別在耳朵上。

這一天吃早餐，一般是湊齊八人，早餐有公雞一隻，甜品，青菜等各種拼湊成八道或十二道菜。就餐座位也是有講究的，“出花園”者坐上正位，雞頭朝着他（她），由“出花園”者自吃，雞頭便成了他（她）的專利。其意義是，長大後能出人頭地，興旺發達。“出花園”者舉箸之後，別人才可以吃東西，每一種食物都是這樣。當出花園者屬雞時，應該以鵝代雞。

宴請親朋好友，收送禮物這天中午，備辦豐盛的午餐，宴請親戚好友。席間，家人、親人向孩子祝願，贈寄美好的願望。“出花園”前幾天或當天，親戚們都會前來送禮，或是紅包或是禮物，禮物是給“出花園”主角的，但一般是由父母操辦，進行回禮。

出花園這天，孩子不能跑太遠的地方，甚至不能過橋。這一天，孩子只管玩、吃，不用做任何家務活，最後一次由父母寵着。為圖個好兆頭，孩子説的話，提出的要求，不到萬不得已的情況下，一般都不會被拒絕。

金灶地處潮汕地區，其婚禮形式仍保留許多傳統的潮汕特色，潮汕結婚習俗是有一定講究的，舊時較注重“明媒正聘”。其禮俗雖各地繁簡有異，但較一致的提法和儀禮是：提親、合婚、定親、行聘、請期、迎親，俗稱“六禮”。也有將其概括成“四禮”：文定、請期、送聘、迎娶。潮汕婚嫁習俗經歷代演變而有精簡和變異。當代大多已廢棄舊俗，從簡從新。旅行結婚、舉行小型茶話舞會和參加集體婚禮成為時尚。部分戀舊者，則還保持舊婚俗。

金灶鎮主要的旅遊景點有港內涵元塔、金溝麻田寺、柳崗聖旨亭、徐寮紅軍洞、玉雲庵、觀音廟、小北山革命烈士紀念碑等。 ^[9] 

金灶鎮港內村南河南岸龜山，與揭陽市區京岡街道隔河相望。由明朝揭陽知縣馮元飈倡建，卜地於潮陽境內。始建於天啓七年（1627年），建成於明崇禎十二年（1639年），屬磚石結構的八角樓閣式塔。塔坐東南向西北，高43米，空心、八面七層，內有螺旋形石階可登塔頂，每層有門户通出塔廊。

塔門刻有“涵元寶塔”四字。塔尖原有一銅質壓頂，20世紀40年代中期遭雷擊而殘破。登塔頂可俯視榕江。塔南有石刻碑記5塊，保存完好。

王氏祠堂位於潮陽區金灶鎮柳崗村，於宋建炎二年（1128）為宋諫議大夫王大寶創建。"王氏祠堂"以聖旨亭為大門。聖旨亭花崗岩石結構，方形雙迭樓亭式，明嘉靖十三年（1534）閏二月立，清雍正乙卯年（1735）二月重修，祠堂具有宋、明、清代建築風格，是潮汕地區以雙疊樓亭台式石結構的聖旨亭為大門的祠堂。2001年3月，被原潮陽市人民政府公佈為文物保護單位。

觀音神廟位於金灶鎮高鬥村，創於明初，一直就有和尚來住。 民國十六年（1927年），武裝鬥爭在全國暴發後到民國二十八年（1939年）影響到潮汕一帶，當時大南山潮、普、揭革命領導人阿納、阿樂（惠來人）、和馬義友（和平人）組織革命鬥爭，馬義友來到高鬥村動員羅又好、何木琴、羅文革、何明林等參加革命，和普寧後塘村葉戊戍、葉相益、葉陳興，並以葉相益為領導，在高鬥和後塘村活動時都長住觀音寺。此後黨內叛徒葉陳興出賣地下黨和革命同志，致使革命同志被殺害和觀音寺被搶光、燒光，革命工作中途停止。民國三十四年（1945年），第三次國內革命後，以孫明軍為領導到高鬥村前後開展游擊戰爭，期間都住在觀音寺，直到革命勝利。

郭浩墓位於潮陽市金玉鎮竹橋村蛇山。郭浩是宋代法學家，也是潮陽各地郭姓的二世祖，由於其當官為政時，秉公執法，廉政愛民，在廣西各地廣為稱頌，現廣西傳統桂劇《郭令公義斬尚書子》，就是根據郭浩的事蹟編演的，所以郭浩墓也經常有海外人士前往瞻仰和祭祀。

郭浩，字元洪，號宣省，死後諡號端齋，生於南宋乾道二年（1166年），卒於寶慶三年（1227年），享年6l歲。郭浩原籍福建省莆田縣魏塘鄉，其父郭正，是當地一秀才，所以郭浩少年時受到良好教育，紹熙元年（1190年）中進士，授户部郎中，因政績顯著，紹熙三年，升任廣西提刑按察使。其時廣西為西南邊陲，被稱為“蠻野之地”，朝內官吏望而生畏，郭浩毅然前往，在任內“除弊政，倡清廉，鋤奸惡，扶弱小”，百姓皆有口碑。相傳紹熙五年，惡少張宏仗其父為當朝尚書，按察使原是其父親的下屬，因此橫行鄉里，為非作歹，民眾敢怒不敢言，郭浩微服暗訪，在掌握充分證據後，頂住層層阻力，決然將張宏緝拿歸案，並將其“斬首於市曹”，於是鄉里治安好轉，“蠻野之地，處處笙歌”。傳説郭浩離任廣西時，百姓沿街揮淚送別，場面感人。嘉定十四年（1221年），郭浩告老歸田，但他沒有回原籍，而舉家遷居潮陽，從此成了潮陽郭姓的開基祖。據説郭浩生有四子，分別居於潮陽西臚鎮泉塘村，銅盂鎮銅缽盂村，西臚鎮泉塘村和貴嶼鎮南陽村，其後代散居潮汕各地，不少還旅居海外東南亞—帶。

郭浩墓現保留完好，碑石上亦保留宋代動物和花草石雕，墓為夫妻合葬墓，碑刻:"宋考正議大夫端齋郭公，妣三晶淑人孺人李氏墓”，碑頂有“誥封”匾額。墓前百米處保留着完整的墓道碑，刻字:“宋賜進士加授正議大夫，廣西提刑按察使宣省郭公墓道。”墓道碑側殘留有旗杆石夾。近年該墓經過修繕，墓地基本完整。

汕頭牛肉丸，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭。據説上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。 汕頭牛肉丸是潮汕地區著名的地方小吃，它以柔、潤、鮮、爽而馳名。其製作技藝源自2000多年前的官廷菜餚“搗珍”，這種製作技藝在潮汕地區流傳已有數百年的歷史。 ^[2-3] 

汕頭牛肉丸是潮汕地區的特色地方小吃，口感柔、潤、鮮、爽。其製作技藝源自2000多年的官廷菜餚“搗珍”，這種製作技藝在潮汕地區流傳已有數百年的歷史。 ^[4] 

魚丸和肉丸一樣，也是金灶著名小吃之一。吃魚丸子之俗，相傳始於春秋戰國：楚平王喜魚，每餐無魚則飯食無味。楚平王生性殘酷，一旦不慎梗了魚骨、魚刺，就下令殺了廚師。一天，有個新廚師自忖難以倖免，就狠狠地用刀背剁魚泄憤，誰知這一剁，卻奇蹟般地使魚肉與魚骨分離。新廚師就用這些無骨的魚肉泥搓成丸子給楚平王吃，竟得到楚平王的讚賞，從此廚師得以免除厄運。後來，隨着楚平王南遷，這種食俗便流傳到金灶。

金灶民間做魚丸向來都是手工。一般比較大的魚，都能做魚丸，但是上乘的材料當首推肉質松厚的大白鰻。鰻魚洗淨上砧，斬頭去尾，切肚起皮，用牛耳刀把晶瑩的魚肉細細刮下，再鏟落陶缽，用手頻頻拍打。因此，制魚丸又叫“拍魚丸”。拍打技術是製作魚丸的關鍵，拍打動作要均勻有力，次數要多，一般拍打上千至數千下，魚丸才會爽脆。拍打完，加上適量精鹽，少許雪粉拌勻，然後抓起一把魚醬握在手心，用力把魚醬從食指與拇指箍成的小圓圈中擠出來。魚丸表面必須光滑才算拍打功夫到家。

腸粉起源於廣州，早在清代末期，街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

在金灶的小吃中，有各種各樣的粿品，如香脆的韭菜粿，晶瑩的無米粿，甜蜜的豆沙粿，富有野趣的鼠曲粿等。鼠曲粿又稱為紅殼桃粿，在潮汕有着必不可少的位置。此品來源於仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，聞此桃可活百年，嘗此桃可活千年。故此，人間才有壽桃一説。潮汕人民引用米漿做成果皮，香糯米飯做陷，蒸過後再煎，吃起來酥脆餡香。

廣東省汕頭市金灶鎮特產，2008年12月10日經國家國家質檢總局批准成為“中國地理標誌產品”（國家質檢總局公告2008年第133號）。因原產於該鎮前身之一的金玉鎮，又其果皮黃蠟鮮亮，倒卵形，果基較平、鈍，微呈三捻狀，因此得名。其果實成熟時果皮呈金黃色、光滑、肉質爽脆而不粘核，味道甘香而無澀味，嚼後滿口生香。

2019年，金灶鎮被評為省級“一村一品、一鎮一業”專業鎮。 ^[1]